Highlands Whisky: Ein Führer durch die größte schottische Region und ihre besten Brennereien
Region Highlands – das Herz der schottischen Whisky
Die schottische Region Highlands oder Hochland ist die flächenmäßig größte Whisky produzierende Region Schottlands. Sie nimmt fast die Hälfte des Landes ein und hier gibt es mehr als 30 aktive Brennereien.
Zur Region Highlands gehören geografisch oder administrativ auch kleinere Subregionen wie Speyside oder die schottischen Inseln (Orkney, Skye, Mull). Obwohl sie eine eigene Identität haben, werden sie offiziell weiterhin unter Highlands geführt. Daher dürfen sie die Bezeichnungen “Speyside Single Malt” und “Highland Single Malt” verwenden.
Charakter der Whisky aus den Highlands
Die Region ist äußerst vielfältig – von dramatischen Bergen über windige Küsten bis hin zu ruhigen Tälern. Diese Vielfalt spiegelt sich auch in den Geschmäckern der Whiskys wider.
Die Highlands sind eher ein Mosaik aus kleineren Mikroregionen als ein einheitlicher Stil. Hier finden wir:
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leichte, feine und elegante Whiskys,
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kräftige Malzstile,
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rauchige und erdige Profile,
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fruchtige und würzige Variationen.
Deshalb sind die Highlands der ideale Ausgangspunkt für Anfänger – hier findet jeder seinen Stil.
Die interessantesten Brennereien der Region Highlands
Im nächsten Abschnitt stellen wir die wichtigsten und bekanntesten Brennereien vor, die den Charakter der Region prägen.
Glenturret – die älteste schottische Brennerei
Glenturret gilt als die älteste noch aktive Brennerei in Schottland. Ihre Anfänge sind unklar – es werden die Jahre 1763, 1775 und sogar illegale Produktion seit 1717 genannt. Offiziell erhielt sie die Lizenz erst 1818.
Der ursprüngliche Name The Hosh wurde 1875 in Glenturret geändert. Seit 2019 gehört sie zur Schweizer Lalique Group, die das Design und die Produktion erheblich modernisiert hat.
Glenturret produziert sowohl rauchigen als auch ungeräucherten Whisky, plant jedoch ab 2026 die rauchige Produktion einzustellen und sich auf leichtere Destillate zu konzentrieren.
Typische Aromen: Malz, Gewürze, Zitrusfrüchte, Zimt, Ingwer, Fruchtigkeit.
Glenmorangie – Eleganz und die höchsten Brennblasen in Schottland
Glenmorangie, gegründet 1843 von William Matheson, ist eine der bekanntesten Marken der Highlands. Es ist:
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der meistverkaufte Single Malt in Schottland,
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der fünftmeistverkaufte Single Malt der Welt.
Heute gehört es zu Louis Vuitton Moët Hennessy. Für Innovationen ist Dr. Bill Lumsden verantwortlich, der die Marke durch das Finishing in verschiedenen Fässern (Portwein, Sauternes) berühmt gemacht hat.
Ihre Brennblasen sind die höchsten in Schottland – „so hoch wie Giraffen“.
Typische Aromen: Zitrusfrüchte, Vanille, Honig, Blumen, leichte Kräuternoten.
Empfohlene Abfüllungen für den Anfang: Glenmorangie The Original 10, The Lasanta 12.
Glenmorangie
Aberfeldy – feiner, honigartiger Whisky „The Golden Dram“
Aberfeldy wurde 1898 als Quelle für Malzwhisky für die Blends von Dewar’s gegründet. Es zeichnet sich durch besonders lange Fermentierungen und einen klaren Stil aus.
Typische Aromen:
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Honig, Vanille, Zitrusfrüchte, Steinobst, Eiche, Malz
Aberfeldy 12 wird auch „The Golden Dram“ genannt und ist eine großartige Einführung in ihren feinen, fruchtigen Stil.
Aberfeldy
Loch Lomond – Experimentator mit einem riesigen Spektrum an Stilen
Die Brennerei Loch Lomond befindet sich in Alexandria, nahe dem Loch Lomond. Sie hat ihr modernes Erscheinungsbild seit 1965, aber die Region hat eine Destillationstradition seit 1814.
Sie ist bemerkenswert, weil sie Malz- und Getreidewhisky unter einem Dach produziert. Sie verwendet verschiedene Hefetypen, unterschiedliche Fermentierungen und Malzsorten.
Dadurch bietet sie Whiskys von feinen fruchtigen über schwerere und rauchige bis hin zu experimentellen Single Grain Editionen.
Interessante Abfüllungen:
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Grainstorm Single Grain
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Peated & Floral
Beide sind zwar „Grain“, werden aber aus gemälzter Gerste hergestellt – die Bezeichnung Grain tragen sie nur wegen der Destillation in der Kolonne.
Loch Lomond
Deanston – wachsartig, cremig und traditioneller Stil
Deanston wurde 1966 aus einer alten Baumwollspinnerei von 1785 umgebaut. Die Whiskyproduktion begann 1969. Nach der Krise in den 80er Jahren wurde sie geschlossen und erst 1990 wieder eröffnet.
Heute gehört sie zur Distell Group und produziert einen wachsartigen, vollmundigen Destillat mit fruchtigen Aromen.
Typische Aromen:
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Vanille, Honig, Obst, Eiche, Malz
Empfohlene Abfüllungen:
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Deanston Virgin Oak – würzigerer Stil
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Deanston 12 – feinerer, fruchtigerer Profil
Deanston
Dalmore – ikonischer Luxuswhisky mit Hirsch
Dalmore wurde 1839 gegründet und gehört heute zu Whyte & Mackay. Er gilt als ihre luxuriöseste Marke.
Viele Jahre wurde er von dem legendären Master Distiller Richard Paterson geleitet, dessen Arbeit heute von Greg Glass übernommen wird, aber Paterson bleibt Botschafter.
Dalmore reift hauptsächlich in Sherry- und Bourbonfässern und bietet reiche, robuste Profile.
Typische Aromen:
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Sherry, Kakao, Kaffee, Ingwer, Zitrusfrüchte, Gewürze, Holz
Empfohlene Abfüllungen:
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Dalmore Port Wood Reserve
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Dalmore 12 Sherry Cask Select
Dalmore
Highlands als Tor zur Welt der schottischen Whisky
Die Region Highlands bietet ein riesiges Spektrum an Geschmäckern – von sanften und malzigen bis hin zu rauchigen und robusten. Neben den erwähnten Brennereien finden wir auch Oban, Glenglassaugh und Old Pulteney, die einen maritimen Charakter ähnlich den Inselwhiskys mitbringen.
Die Highlands sind daher der ideale Ort für jeden, der die Welt der schottischen Whisky kennenlernen und seinen eigenen Stil entdecken möchte. Sláinte!
