Wie wählt man Wein aus?

Archäologen entdeckten 9000 Jahre alte Reste von Reis- und Honigwein auf keramischen Scherben aus China. Dies war ein klarer Beweis dafür, dass die Menschen bereits in der Antike die Fermentation kannten. Diese Entdeckung verbreitete sich in andere Teile der Welt. Im Nahen Osten wurden Reste von Trauben in 7400 Jahre alten Bechern gefunden. In Ägypten wurden medizinische Gefäße gefunden, in die Wein in einer 5000 Jahre alten Grabstätte des Pharaos Skorpion I. hinzugefügt wurde.

Der größte Weinproduzent der Welt ist Italien. Spanien hat jedoch die größte Rebfläche. Und die USA sind der größte Weinkonsument der Welt.

Der Weinbau ist das Domäne der subtropischen Zone, er gedeiht jedoch auch in wärmeren und tiefer gelegenen Gebieten der gemäßigten Zone.

Weinbau gibt es jedoch auch in nördlichen Regionen, die atypisch sind, wie zum Beispiel Letland oder Skandinavien - Norwegen und Schweden.

Weingüter gibt es auch in der Region Mosel-Saar-Ruwer in Deutschland. In den Bergen. Dort entstehen Weißweine von weltklasse. Die Winzer müssen jedoch mit der Zahnradbahn zu ihren Weinbergen auf den Hügeln fahren.

In Slowakei haben wir die größten Weinberge in der Malokarpatischen Weinbauregion. Die Anbaufläche beträgt 7.304 Hektar. Überwiegend werden weiße Sorten angebaut, insbesondere Grüner Veltliner und Welschriesling. Unter den Karpaten gedeihen auch rote Sorten wie Saint Laurent und Blaufränkisch.

Ein guter Winzer weiß, dass die Qualität des Weins von der Qualität der Trauben abhängt. Es ist wichtig, die richtige Sorte auf geeignetem Boden und in einer guten Region zu haben, alte und qualitativ hochwertige Weinberge mit angemessenen Erträgen pro Hektar. Eine qualitativ hochwertige Ernte und gutes Wetter sind ebenfalls entscheidend.

Die Traubenpressung ist ein wichtiger Schritt für die Qualität des Weins. Eine schonende Pressung ist entscheidend, um hochwertigen Most ohne Bitterkeit und Strenge zu gewinnen. In der Champagne wird sehr vorsichtig gepresst, was zu den besten Schaumweinen führt.

Die Fermentation ist der Prozess, bei dem Hefen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Es ist wichtig, diesem Prozess Aufmerksamkeit zu schenken. Die Fermentation kann in Holz- oder Edelstahltanks stattfinden. Einige Winzer verwenden ausgewählte Hefen, andere bevorzugen die natürliche Mikroflora, insbesondere bei biodynamischer Vinifikation. Eine kontrollierte Fermentation wird genutzt, um die optimale Temperatur des Mostes zu halten.

Zur Reifung von Wein können Glas- oder Holzbehälter - Fässer - verwendet werden. In modern eingerichteten Weingütern sind dies meist Edelstahltanks. In den letzten Jahrzehnten werden zur Reifung Eichenfässer, hauptsächlich vom Typ Barrique, häufig verwendet. Holzfässer gehören untrennbar zur Weinherstellung, insbesondere wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften - Porosität, biochemische Zusammensetzung, aber auch wärmeisolierende Fähigkeiten.

Trauben sind die am meisten angebaute Frucht der Welt.

Früher tranken die Menschen aus Durst Wein. Denn zu jener Zeit war es viel sicherer als Wasser zu trinken. Die Fermentation, die bei der Herstellung natürlich vorkommt, kann Krankheitserreger wie Salmonellen oder Cholera abtöten.

Aus einer Tonne Trauben werden 720 Flaschen Wein produziert.

Es gibt mehrere Kriterien zur Klassifizierung von Wein. Grundlegende Einteilung:

• Naturwein (ohne chemische Behandlung)
• Behandelter Wein

Einteilung nach Farbe:

• Weißwein
• Rotwein
• Roséwein

Einteilung nach verarbeitungstechnischen Gesichtspunkten:

• Rebsortenwein
• Markenwein Cuvée (Wein) Auswahl (Wein)

Einteilung nach Zuckergehalt

• Stille trockene Weine (maximal 4 g.l−1 Restzucker)
• Halbtrockene (4,1–12 g.l−1 Restzucker)
• Halbsüße (12,1–45 g.l−1 Restzucker)
• Süße (mindestens 45 g.l−1 Restzucker).
• Schäumende Weine Brut Nature (naturbelassen) - weniger als 3 g.l−1 Zucker (ohne Zuckerzugabe zum Saft)
• Extra Brut (besonders naturbelassen) - 0–6 g.l−1 Zucker
• Brut (naturbelassen) - bis zu 15 g.l−1 Zucker
• Extra Dry (besonders trocken) - 12–20 g.l−1 Zucker
• Sec (trocken) - 17–35 g.l−1 Zucker
• Demi-sec (halbtrocken) - 33–50 g.l−1 Zucker
• Doux (süß) - mehr als 50 g.l−1 Zucker