Wie wählt man Whisky aus?

Die älteste Erwähnung von Whisky reicht bis ins späte mittelalter zurück. Die Konten des schottischen Schatzkanzlers aus dem Jahr 1494 enthalten einen Posten - acht Bollen (eine alt-schottische Gewichtseinheit) Malz für den Mönch John Cor, damit er aqua vitae herstellen kann. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts wird Whisky zum königlichen Getränk und erhält großzügige Unterstützung. Die Heimat des Whiskys ist die schottische Hochland - Highlands. Es ist eine relativ abgelegene und wenig besiedelte Gegend.

Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das aus Getreide destilliert wird - Gerste, Roggen, Weizen, Mais. Das Getreide wird zunächst in Wasser eingeweicht, wodurch der Keimungsprozess beginnt und die Stärke im Getreide in Zucker umgewandelt wird. Die Keimung von Gerste wird auch Malzbildung genannt (daher die Bezeichnung Malz). Eine qualitativ hochwertige Wasserquelle ist eine wesentliche Voraussetzung für den Standort einer Brennerei, und Spitzenbrennereien haben auch Grundstücke weit um die Wasserquelle gekauft, um deren Verschmutzung zu verhindern. Die Orte, durch die der Wasserfluss fließt, können sogar den Geschmack der Whisky beeinflussen.

Das Getreide wird dann getrocknet und anschließend gemahlen – je feiner das Getreide gemahlen ist, desto mehr Alkohol kann daraus gewonnen werden. Danach wird es mazeriert (in heißem Wasser eingeweicht) und später in großen Holzfässern vergoren. Die hinzugefügten Hefen spalten den Zucker im Prozess der Fermentation und erzeugen Alkohol.

Hier kommt der Prozess der mehrfachen Destillation ins Spiel, bei dem der Alkohol aus dem Wasser verdampft (er hat einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser) und in kupfernen Rohren durch Abkühlung zu einem Destillat mit dem erforderlichen Alkoholgehalt kondensiert wird.

Jetzt kommt der wichtigste Teil, der in hohem Maße auch den Preis des Endprodukts beeinflusst – die Reifung in Fässern. Je länger, desto typischer erhalten Sie qualitativ hochwertigeren Whisky bis zu einem bestimmten Alter, das für die jeweilige Art maximal ist.

Die Arten von Fässern, die zur Reifung von Whisky verwendet werden, sind am häufigsten aus Eichenholz. Sie werden aus zwei Arten von Eichen hergestellt: aus amerikanischer Weißeiche - sie muss mindestens 70 Jahre alt werden, oder aus europäischen Eichenarten - sie müssen mehr als 100 Jahre alt werden.

Nach den Iren stammt die Kunst der Whiskyherstellung aus Irland und gelangte von dort weiter nach Schottland. Der Legende nach kam der heilige Patrick nach Irland, wurde zum Nationalheiligen, vertrieb den Teufel aus Irland und lehrte die Iren, das lebensspendende Getränk aus Gerste zu destillieren. Das war bereits im 12. Jahrhundert. Es kursieren auch viele weitere Geschichten und Erzählungen. Diese sollen die Tatsache bestätigen, dass es die Iren und nicht die Schotten waren, die Whisky erfunden haben. All diese Geschichten sind jedoch nur Legenden, es gibt keinen Beweis, der die Wahrheit einer von ihnen belegen könnte. Die erste schriftliche Erwähnung der Destillation von Gerste in Irland erscheint erst im Jahr 1556, und zwar in einem Gesetz, das vom Parlament genehmigt wurde.

Wir haben Whisky/Whiskey nach dem Ursprung unterteilt:

• Schottische Whisky (Single Malt, Blended Malt, Grain)
• Amerikanische Whisky (Bourbon, Corn, Rye, Single Barrel, Small Batch)
• Irische Whiskey (Blended, Single Malt, Single Pot Still, Grain)
• Japanische Whisky (Single Malt, Blended Malt, Grain)
• Kanadische Whisky
• Andere Whiskys (verschiedene Länder)

Erklärung der Begriffe:

- Single Malt Whisky - Einmal-Malz (aus einer Malzart hergestellt), Einmal-Whisky
- Blended Malt Whisky - Gemischter Malz (aus mehreren Malzarten) Whisky
- Blended Whisky - Gemischte Whisky (mehrere gereifte Whiskys, die zusammen gemischt werden)
- Grain Whisky - Getreide-Whisky
- Bourbon Whisky - Whisky, der mindestens 51 % Maisanteil enthält, mindestens zwei Jahre reifen muss und ausschließlich in den USA hergestellt werden muss
- Corn Whisky - Mais-Whisky
- Rye Whisky - Roggen-Whisky
- Single Pot Still Whisky - Einmal-Destillierte Whisky