Wie wählt man Gin aus?

Sein Weg begann in Holland im Jahr 1650, als er vom Erfinder Franz de le Boë entdeckt wurde, der unter dem Namen Franciscus Sylvius bekannt war. Sylvius, Professor für Medizin an der Universität Leiden, suchte ursprünglich nach einem günstigen Diuretikum zur Behandlung von Nierenproblemen.

Sylvius entschied sich zu experimentieren und kombinierte zwei harntreibende Rohstoffe - Öl aus Wacholderbeeren und Getreidedestillat. Durch diese Verbindung entstand ein Gemisch, das er "genever" (vom französischen "genévrier" - Wacholder) nannte. Dieses Getränk, das von englischen Soldaten als "holländischer Mut" bekannt wurde, wurde auch in England populär und galt bald als Nationalgetränk.

Die Herstellung von Gin beginnt mit dem Fermentationsprozess, bei dem die vorhandenen Hefen die Zuckerbestandteile der Ausgangsrohstoffe (im Fall von Gin beispielsweise Gerstenmalz) in Alkohol umwandeln. Davon ist jedoch in der resultierenden Mischung wenig vorhanden, weshalb die Flüssigkeit wiederholt destilliert werden muss - zusammen mit Kräutern und Gewürzen, die dem Gin seine typischen Eigenschaften verleihen. Die am häufigsten verwendeten Kräuter und Gewürze sind: Wacholder, Koriander, Lavendel, Engelwurz, Minze, Süßholz...

Eine historische Kuriosität ist die Tatsache, dass die Briten im 18. Jahrhundert so viel Gin konsumierten, dass er als Hauptursache für Kriminalität und den Verfall der Gesellschaft angesehen wurde. Der bekannte englische Maler und Graveur William Hogarth verurteilte diese gesellschaftliche Situation in seinem Werk Gin Lane (Gin-Gasse). Auch dieses Werk trug dazu bei, dass im Jahr 1751 das Gesetz über Gin in Kraft trat, dessen Ziel es war, den Alkoholkonsum im Land zu begrenzen.

Gin ist die Grundlage vieler gemischter Drinks, aber erst die Kombination mit Tonic machte ihn zur Legende. So groß, dass der berühmte Gin Tonic sogar seinen eigenen internationalen Tag – den 19. Oktober. hat. Und wie es bei vielen großen Entdeckungen der Fall ist, schrieb auch hier der Zufall Geschichte.

Als unter den britischen Kolonialisten in Indien eine Malaria-Epidemie ausbrach, empfahlen die Ärzte Chinin im Tonic als Vorbeugung gegen die heimtückische Krankheit. Das Problem war die Bitterkeit, aber die einfallsreichen Soldaten fanden schnell eine Lösung – Verdünnung mit Wasser, Zucker, Limette und Gin, einem unter den Briten äußerst beliebten Drink. Der Rest ist Geschichte, und da seitdem Hunderte von Jahren vergangen sind, hat sich der Gin Tonic mittlerweile von einem relativ einfallslosen Rezept zu einem der variabelsten Drinks überhaupt entwickelt.

• London Dry: Diese Art, auch als "trocken" bezeichnet, ist der grundlegendste und am weitesten verbreitete Typ von Gin. Er wird aus Getreidealkohol hergestellt, der organischen Ursprungs sein muss. Nach der Destillation wird er mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt. Obwohl der Name von London abgeleitet ist, ist es nicht zwingend erforderlich, dass er in dieser Stadt hergestellt wird.
• Genever oder Navy, Aged Gin: Der ursprüngliche holländische Gin, der von Dr. Sylvius erfunden wurde, wird ähnlich wie Whisky hergestellt und reift in Eichenfässern. Diese Art von Gin eignet sich nicht zum Mischen in Cocktails und wird empfohlen, pur oder mit Eis zu trinken.
• Botanical Gin: Gin mit aromatischerem Duft und Geschmack, bei der Herstellung werden mehr Gewürze und Kräuter verwendet.
• Geschmacksgin: Gin, der mit verschiedenen exotischen oder Beerenfrüchten aromatisiert ist - Himbeeren, Erdbeeren, Ananas, Mango...
• Old Tom Gin: Eine alte Herstellungsweise von Gin aus Zeiten, als der Destillationsprozess noch nicht perfektioniert war und das Ergebnis ein rauer Alkohol war, dem Zucker hinzugefügt wurde, um den Geschmack zu mildern und ihn besser trinkbar zu machen.