Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOP 3l ist ein ausgeprägter trockener Rotwein aus Süditalien, der aus dem Weingut Cantine Paololeo stammt. Er wird aus der Sorte Primitivo hergestellt, die in der Region Manduria in Apulien angebaut wird, einer der bekanntesten Regionen für diese Sorte.
Der Wein entsteht aus Trauben, die traditionell nach der Methode alberello pugliese angebaut werden, also dem typischen apulischen Erziehungsstil des Weinstocks. Nach der Fermentation reift er 3 Monate in Barriquefässern und anschließend 6 Monate in Edelstahltanks, wodurch er seine reiche Fruchtigkeit bewahrt, gleichzeitig aber eine feine Struktur und angenehme Würze erhält.
In der Nase und im Geschmack treten Aromen von dunklen Beerenfrüchten, schwarzen Johannisbeeren, süßem Lakritz, Gewürzen und Kaffee auf. Der Geschmack ist voll, harmonisch und ausgewogen, mit samtenen Tanninen und einem langen würzigen Abgang.
Die großformatige 3 l Version ist die ideale Wahl für Feiern, Familientreffen, Firmenpräsente oder festliche Anlässe. Sie passt hervorragend zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Rindersteaks, Ragouts, Wildgerichten, gereiftem Käse und kräftigen Gerichten der italienischen Küche.
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