Chateau Rúbaň Dunaj 2017 - Cuvée-Auswahl

Slowakisches Qualitätswein mit der Bezeichnung Beerenauslese, Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung, rot, süß. Sorte Dunaj, Jahrgang 2017, Südslowakisches Weinbaugebiet - Strekov.

Handverlesene Trauben in voller Reife, befallen von der edlen Botrytis-Pilz botrytis cinerea persoon, die durch die sanfte Schädigung der Traubenschalen erheblich zur Verdunstung von Wasser aus den Beeren und zur Konzentration des hohen Zuckergehalts beigetragen hat. Dieser edle Pilz verlieh auch dem Wein unverwechselbare geschmackliche und aromatische Eigenschaften und verstärkt die Komplexität des Endprodukts erheblich. Die Fermentation verlief sehr langsam und allmählich, wobei im Wein eine große Menge an natürlichem Restzucker erhalten blieb. Nach dem Pressen reifte der Wein in kleinen Eichenfässern.

Der Wein hat eine dunkelrote Farbe mit granatrot-violettem Rand, mit ausgeprägtem Beerencharakter und dem Aroma überreifer Früchte. In der Aromatik dominieren Töne von getrockneten Pflaumen, getrockneten Datteln, überreifen Kirschen und Nuancen von exotischen Gewürzen, mit einem angenehmen Hauch von vanillin-kakaohaltigen Tönen. Der Geschmack ist äußerst komplex und reich an natürlichen Zuckern, getrockneten Steinfrüchten mit gut integrierten reifen Tanninen.

Wir empfehlen, ihn nach dem Dekantieren bei einer Temperatur von 15 - 17 °C zu servieren. Die Flaschenreife beträgt 10 - 12 Jahre.