Chateau Rúbaň Dunaj 2017 - edelfaule Beeren

Slowakisches Qualitätswein mit der Bezeichnung Auslese, Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung, rot, süß. Rebsorte Dunaj, Jahrgang 2017, Südslowakisches Weinbaugebiet - Strekov.

Von Hand geerntete Trauben in voller Reife, befallen von der edlen Schimmelpilz Botrytis cinerea persoon, die durch die sanfte Schädigung der Traubenschalen erheblich zur Verdunstung von Wasser aus den Beeren und zur Konzentration des hohen Zuckergehalts beigetragen hat. Dieser edle Schimmel hat auch dem Wein unverwechselbare geschmackliche und aromatische Eigenschaften verliehen und trägt erheblich zur Komplexität des Endprodukts bei. Die Fermentation verlief sehr langsam und allmählich, wobei im Wein eine große Menge an natürlichem Restzucker erhalten blieb. Nach dem Pressen reifte der Wein in kleinen Eichenfässern.

Der Wein hat eine dunkelrote Farbe mit granatrot-violettem Rand, mit ausgeprägtem Auslese-Charakter und dem Aroma von überreifen Früchten. In der Aromatik dominieren Noten von getrockneten Pflaumen, getrockneten Datteln, überreifen Kirschen und Nuancen von exotischen Gewürzen, mit einem angenehmen Hauch von vanillin-kakaohaltigen Tönen. Der Geschmack ist äußerst komplex und reich an natürlichen Zuckern, getrockneten Steinfrüchten mit gut integrierten reifen Tanninen.

Wir empfehlen, ihn nach dem Dekantieren bei einer Temperatur von 15 - 17 °C zu servieren. Die Flaschenreife beträgt 10 - 12 Jahre.