Don Papa Sevillana Casks

Diese limitierte Edition Rum von Don Papa: Sevillana Casks wird auf der Insel Negros auf den Philippinen destilliert. Das außergewöhnliche Klima und der vulkanische Boden sorgen für die Reichhaltigkeit des Zuckerrohrs, das am höchsten Berg Kanlaon wächst.

Nach der Ernte wird das Zuckerrohr in einer der lokalen Mühlen zerkleinert und die Melasse, bekannt als schwarzes Gold, wird vor der Lagerung in Eichenfässern in Säulenbrennblasen destilliert.

Diese Small Batch Edition reift zunächst in Ex-Bourbon-Fässern für 4 bis 12 Jahre und wird dann für drei Jahre in zwei Arten von spanischen Fässern umgefüllt - Oloroso Sherry-Fässer und Andalusian vino de naranja-Fässer (Orangenwein-Fässer). Diese Fässer werden auch zur Herstellung einer lokalen Spezialität, des sevillanischen Orangenlikörs, verwendet. Sie wird mit 40 % abgefüllt, um den optimalen Geschmack zu erreichen.