Ruinart Brut

Ruinart Brut ist ein harmonischer Champagner, der aus einer Mischung von Pinot Noir (40-45 %), Meunier (10-15 %) und frischem Chardonnay (40 %) hergestellt wird. Er wird aus 40-50 verschiedenen Crus aus dem Terroir Côte des Blancs und Montagne de Reims.

Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt in rostfreien Stahltanks mit kontrollierter Temperatur. Er reift in den Kellern 2 bis 3 Jahre. Er enthält etwa 7 g/l Zucker. Er enthält Sulfite. Der Alkoholgehalt beträgt 12,5 % vol.

Die ersten Eindrücke offenbaren feine Fruchtnoten von Reinette-Äpfeln und Aprikosen zusammen mit frischen Mandeln und Haselnüssen. Noten von Holunderblüten und Koriandersamen verleihen einen Hauch von Komplexität. Der zweite Eindruck schafft Raum für ein intensives Aroma von Brioche und Keksen.

Im Mund entwickeln sich süße Noten von goldenem Obst, Pflaumenkuchen und reifen Kernen. Der Geschmack ist in harmonischer und anhaltender Rundheit gehüllt. Im Abgang zeigt sich die charakteristische Frische des Chardonnays.

Die Küchenchefin Valérie Radou und der Kellermeister Frédéric Panaïotis empfehlen, diesen Champagner mit vegetarischer Küche und Käse zu kombinieren.