El Amparo

El Amparo ist ein reiner Single Rum aus Ecuador, der in der Stadt Jipijapa, Manabí, aus einer Zuckerrohr-Sorte hergestellt wird, die allgemein als Cubana Negra bekannt ist. "Amparo" bedeutet auf Englisch "Zuflucht". Der Name wurde von Gonzalo Almanzor Zorrilla Toala, dem Großvater von Carlos, dem aktuellen Besitzer der Brennerei mütterlicherseits, erfunden.

Die Fermentation beginnt natürlich und erfolgt mit einheimischen Hefen in Fässern mit einem Volumen von 1.000 bis 3.000 Litern. Sie dauert 5 bis 7 Tage, abhängig von der Zuckerkonzentration zur Erntezeit. Die Destillation erfolgt in einem 500-Liter-Kupfer-Destilliergerät, das aus einem kleinen Kessel mit einer kurzen äußeren Kolonne besteht.

Nach einem Durchgang verlässt der Destillat den Destillationskessel mit einem Alkoholgehalt von 60 %. Mit diesem Alkoholgehalt wird er anschließend in Flaschen abgefüllt. Diese Flasche wurde zur Feier von 60 Jahren Erfahrung drei Generationen der Zorilla-Familie kreiert.

Wir empfehlen, ihn gekühlt pur als Aperitif vor dem Essen oder in verschiedenen Cocktails zu servieren.

Farbe: klar
Geruch: Bananen, Gras, Zitronenschale, Paprika, Hornkraut, Maisbrot
Geschmack: Ananas, Pelargonienblüte, Koriander, Olivenöl, Erde
Abgang: lang, Zedernholz, Kampfer, Ginseng, Gewürze, Honig