Labourdonnais XO
Aussprache: { La-bour-da-neis }
Blended Rum Labourdonnais XO ist eine Mischung aus 6 bis 9 Jahre alten Rums, die in ex-Cognac- und ex-Bourbon-Fässern gereift sind.
Er enthält feine Noten von geröstetem Marzipan, Butter und fruchtigen Zitrusfrüchten, Nuancen von Holz und einen Cognac-Abgang.
Ein gereifter, raffinierter und unfiltrierter tropischer Rum.
Zuckerrohr wird geerntet, um frischen Zuckerrohrsaft herzustellen. Der frische Zuckerrohrsaft wird gefiltert, um alle feinen Fasern zu entfernen. Dann werden Hefe hinzugefügt und 44 Stunden in einem Tank gehalten.
Nachdem die gewünschte Hefekonzentration erreicht ist, wird ein Teil der Mischung in einen Fermentationstank übertragen und frischer Saft hinzugefügt. Der Fermentationsprozess dauert 35 Stunden.
Der nächste Schritt ist die Destillation. Die Destillationskolonne hat insgesamt 39 Behälter.
Der gewünschte Destillat wird in drei verschiedenen Behältern gesammelt. Der unterste Behälter enthält schweren Destillat, während der oberste Behälter leichteren Destillat enthält.
Das Endprodukt verlässt die Kolonne, durchläuft den Kondensator und wird in 25.000-Liter-Edelstahlbehältern gesammelt.
Die Flaschen werden mit einem Alkoholgehalt von 42 % mit einem Volumen von 0,7 l gefüllt und in Geschenkverpackungen geliefert.
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