Entdecken Sie Rums von der Insel St. Lucia - Chairman’s Reserve
Die Leidenschaft für Rum wurde geboren
Laurie Barnard, der verstorbene Vorsitzende von St Lucia Distillers, inspirierte und schuf 1999 die Kultmarke Chairman's Reserve. Seine Vision, die Rumkategorie von St. Lucia zu definieren und neu zu entdecken, war ohnegleichen und übertraf alles, was Rum zuvor oder danach erlebt hatte. Während andere Brennereien kolonnenartige Destillationsanlagen kauften, um die Produktion zu steigern, investierte Laurie in eklektische Fassarten, kleine Destillationsanlagen, eigene Hefestämme und Zuckerrohr. Er glaubte, dass der beste Rum nicht aus einem einzigen Fass, sondern durch das Mischen verschiedener Komponenten unterschiedlichen Alters, Oberflächenbehandlungen, Stile und Rohstoffe erreicht wird.
Laurie wurde 1945 auf St. Lucia geboren und zögerte nicht, den Fußstapfen seines Vaters in der Landwirtschaft zu folgen. Mit 18 Jahren begann er, an der Seite seines Vaters Denis auf der Farm zu arbeiten, wo er den Handel mit Zuckerrohr und Bananen leitete. Bald darauf, im Jahr 1969, wurde er Geschäftsführer einer großen Landwirtschaft, die zur größten Bananenfarm auf den Windward Islands wurde und mehr als 500 Menschen beschäftigte. Zur gleichen Zeit übernahm er auch die Verantwortung für die Brennerei und begann, seine Liebe zum Rum und den unendlichen Möglichkeiten, die er bot, zu entwickeln.
Rohstoffe
Melasse
Melasse aus der Dominikanischen Republik wird dreimal jährlich auf einem großen Tanker importiert und über ein mehr als einen Kilometer langes Rohrsystem in die Tanks der Brennerei umgepumpt.
Zuckerrohr
Im Einklang mit der Philosophie der Marke Chairman's Reserve und dem Fokus auf die Kunst des Mischens wird in einigen Abfüllungen der Marke Chairman's Reserve, insbesondere 1931 und Legacy, ein kleiner Prozentsatz Destillat aus Zuckerrohr hinzugefügt. Dieses Zuckerrohr wird in der Nachbarschaft der Brennerei angebaut und wurde 2004 von Laurie Barnard von Barbados importiert.
Wasserquelle
Wasser aus dem Fluss Roseau wird in einem Teich Beru gesammelt, der nur etwas mehr als einen Kilometer von der Brennerei entfernt ist, und wird für die Fermentation und Kühlung der Anlagen verwendet. Die Hefen lieben die Mineralien, die natürlich in diesem weichen Wasser vorhanden sind, was zur Bildung günstiger Ester beiträgt.
Regenwasser wird von den Dächern der Anlage gesammelt. Etwa 3,5 Millionen Gallonen Wasser pro Jahr werden gesammelt und beim Mischen von Rums verwendet. Dieses Wasser ist ideal zum Mischen aufgrund des niedrigeren Mineralgehalts.
Fermentation
St. Lucia Distillers verwendet zwei verschiedene Hefestämme, aber alle gereiften Rums werden mit einem eigenen Hefestamm fermentiert, der von einem kleinen Zuckerrohrfeld in der Brennerei isoliert wurde.
Die Fermentation dauert 36 Stunden in 8 offenen Betonfermentationsbehältern. Bevor es zur Destillation bereit ist, wird der Trester auf einen Alkoholgehalt von 7 % fermentiert.
St. Lucia - die Perle der Karibik.
Destillation
Saint Lucia Distillers verfügt über verschiedene Potstill-Destillationsanlagen, die im Destillationsprozess verwendet werden:
Vendome Still hat eine Kapazität von 1.364 Litern. Sie wurde 2003 installiert, ist ein hybrides Destillationsgerät mit 9 Platten und nutzt Batch-Destillation.
Destillationsgerät John Dore II hat eine Kapazität von 6.000 Litern und wurde 2005 installiert.
Destillationsgerät John Dore I Still hat eine Kapazität von 450 Litern und wurde 1998 installiert.
Säulen-Destillationsgerät Coffey, das 1985 in Betrieb genommen wurde, hat eine tägliche Leistung von 4.500 lPA. Die beiden Säulen haben eine Rektifikationssäule mit 45 Platten.
Reifung
Chairman's Reserve reift hauptsächlich in Bourbonfässern, obwohl im Rum 1931 ein kleiner Prozentsatz Rum enthalten ist, der in Portweinfässern reift.
Das warme tropische Klima auf St. Lucia ist eine ideale Umgebung für die Reifung, die dem Holz eine maximale Extraktion in minimaler Zeit verleiht.
Lernen Sie auch die besondere Rum-Edition kennen, die für die Slowakei kreiert wurde!
Der Rum Chairman's Reserve Master's Selection for Svet nápojov stammt von der karibischen Insel St. Lucia und verbirgt eine Mischung aus zwei großartigen Melasse-Rums, John Dore 1 und Vendome 2012. Die Rums wurden mit den Methoden Double Retort und Pot Still destilliert. Der hervorragende Geschmack wird auch durch 8 Jahre Reifung in ehemaligen Bourbonfässern unterstützt. Das Ergebnis zeichnet sich durch einen hohen Estergehalt aus, der für das ausgeprägte und reichhaltige Geschmacksprofil verantwortlich ist, das den eleganten Charakter der Rums von Chairman's Reserve widerspiegelt.
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