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Destillerie an der wilden Küste des Atlantiks

Clonakilty Distillery befindet sich an der Südwestspitze Irlands im County Cork, in der Stadt Clonakilty, die für ihre starke Tradition und ihren unabhängigen Geist bekannt ist. Diese Region wird oft als „Rebel County“ bezeichnet – ein Land, in dem die Dinge auf eigene Weise gemacht werden. Hier, an der rauen Küste des Atlantischen Ozeans, wo sich Tausende von Kilometern Ozean mit dem Festland treffen, entstand eine der interessantesten modernen irischen Destillerien. Die umliegende Natur spielt eine wichtige Rolle bei der Whiskeyherstellung. Die salzige Meeresluft, der feine Regen und der Meeresnebel beeinflussen die Umgebung, in der der Whiskey in Eichenfässern reift. Dieser einzigartige maritime Charakter verleiht Whiskey aus Clonakilty seine typische Sanftheit und Komplexität. Liebhaber irischer Whiskeys kennen ihn vor allem durch Produkte wie Clonakilty Galley Head, Clonakilty Port Cask oder Clonakilty Single Pot Still.

Familientradition Scully seit neun Generationen

Hinter der Gründung der Destillerie steht die Familie Scully, die seit mehr als neun Generationen auf demselben Boden wirtschaftet. Ihr Ziel war es, einen irischen Whiskey zu schaffen, der maximal mit der lokalen Umgebung und den natürlichen Bedingungen der Region verbunden ist. Der Gründer der Destillerie Michael Scully entschied sich, das Potenzial des lokalen Bodens, des Klimas und traditioneller Verfahren zu nutzen, um einen Whiskey mit authentischem Charakter zu kreieren. Die bei der Herstellung verwendete Gerste stammt direkt von der Familienfarm am Ozean oder von lokalen Bauern aus der Region County Cork. Auf diese Weise entsteht ein Whiskey, der eng mit seinem Herkunftsort verbunden ist und den Charakter der lokalen Landschaft widerspiegelt.

Einzigartiger Herstellungsprozess

Die Clonakilty Distillery legt großen Wert auf einen handwerklichen Ansatz in der Produktion. Jeder Schritt der Herstellung wird sorgfältig überwacht, um einen Destillat mit dem reichhaltigsten Geschmacksprofil zu erzeugen. Die Fermentation dauert mehr als 100 Stunden, was deutlich länger ist als der übliche Standard in der Branche. Eine längere Fermentation ermöglicht es den natürlichen Hefen, ein breiteres Spektrum an Aromastoffen zu entwickeln. Die Destillation erfolgt in traditionellen kupfernen Brennblasen mit langem Hals, wobei das Destillat drei Mal destilliert wird. Dieses Verfahren ist typisch für irischen Whiskey und das Ergebnis ist ein sanfterer und eleganterer Destillat. Vor der Lagerung in Fässern wird das neue Destillat mit rein mineralwasser verdünnt, das aus einer tiefen artesischen Bohrung im lokalen Gestein gewonnen wird.

Reifung beeinflusst vom Ozean

Der Whiskey aus Clonakilty reift in Lagerhäusern, die direkt am Atlantischen Ozean liegen. Die Fässer sind dem Meeresluft und dem ozeanischen Klima ausgesetzt, was allmählich den Charakter des Holzes und des Destillats beeinflusst. Nach Abschluss der Reifung wird der Whiskey langsam auf die endgültige Stärke eingestellt. Dieser Prozess, den die Destillerie „gentle cut“ nennt, kann bis zu zwei Wochen dauern. Die schrittweise Verdünnung ermöglicht eine harmonische Verbindung der Aromen und die Erhaltung des natürlichen Charakters des Whiskeys. Der gesamte Abfüllprozess erfolgt direkt in der Destillerie, was Qualitätskontrolle und Authentizität jedes Produkts gewährleistet.

Moderner irischer Whiskey mit Charakter

Die Clonakilty Distillery gehört zu den modernen irischen Destillerien, die traditionelle Verfahren mit einem Fokus auf die Herkunft der Rohstoffe und das Terroir verbinden. Das Ergebnis sind Premium-Irische Whiskeys mit authentischem Charakter, die weltweit Anerkennung bei Whiskeyliebhabern und Experten gefunden haben. Wie der Gründer Michael Scully sagt: „Es ist für uns ein Privileg, etwas Einzigartiges zu schaffen, Leidenschaft zu teilen und den Weg fortzusetzen, der gerade erst beginnt.“ Entdecken Sie die Produkte der Clonakilty Distillery und lernen Sie den Charakter der irischen Whiskeys kennen, die in der einzigartigen Umgebung der Atlantikküste entstehen.