Tequila: Ein bezauberndes Getränk aus Mexiko
Der Internationale Tag der Tequila wurde ursprünglich als lokaler Brauch in Mexiko gefeiert. Im Jahr 2018 erkannte die mexikanische Regierung den Tag der Tequila offiziell an. Obwohl Tequila nur in wenigen Regionen Mexikos hergestellt werden kann, kann jeder und überall den Tag der Tequila feiern.
Zum Beispiel durch einen Besuch in Mexiko mit Freunden oder zu Hause in Form eines Cocktails wie Spiced Paloma, Tereman Avo-Colada, Ponche Caballero und Spring Flora.
Tequila wird seit 1824 hergestellt. Es gibt jedoch auch inoffizielle Informationen, dass der Vorläufer der Tequila, genannt pulque, von Zivilisationen hergestellt wurde, die vor den alten Azteken existierten.
Was ist Tequila und woher kommt er?
Tequila ist ein sehr bekannter destillierter alkoholischer Getränk, das aus blauer Agave hergestellt wird, die hauptsächlich aus den Gebieten rund um die Stadt Tequila stammt. Damit Tequila als Tequila qualifiziert werden kann, muss er mindestens aus 51 % blauer Agave bestehen und einen Alkoholgehalt von 35 bis 55 % erreichen. Aufgrund seiner historischen und kulturellen Bedeutung wurde die Region in der Nähe von Tequila im Jahr 2006 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt.
Dank des roten vulkanischen Bodens gedeihen die Pflanzen sehr gut, und jedes Jahr werden dort durchschnittlich 300 Millionen Agaven geerntet. Mexikanische Gesetze legen fest, dass Tequila nur in den Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas hergestellt werden darf.
Wie wird er hergestellt?
Die Herzen der Agavenpflanzen, genannt piñas, werden von den Blättern befreit und gekocht. Anschließend werden sie gemahlen und fermentieren mehrere Monate bis drei Jahre. Ähnlich wie bei Wein kann auch der Bodentyp, in dem die Pflanze angebaut wird, den Geschmack des Endprodukts beeinflussen.
Tequila wird immer beliebter und ist das am schnellsten wachsende Segment im Bereich Alkohol. Wenn Sie Abwechslung, neue Aromen und Geschmäcker mögen und gerne entdecken, ist Tequila die richtige Wahl für Sie.
Die verschiedenen Tequila-Kategorien.
Die erste grundlegende Kategorie wird in drei Typen unterteilt:
Blanco:
Dies ist Tequila, der auch als silberner „silver“ oder „plata“ bekannt ist. Er ist meist farblos, aber das ist keine Regel, da diese „nicht gereiften“ Tequilas bis zu 60 Tage in Fässern reifen können. Obwohl Blanco-Tequilas normalerweise nicht reifen, werden sie oft in Edelstahltanks gelagert, um eine Oxidation zu ermöglichen. Aufgrund der Zeit, die die Agavenpflanze benötigt, um reif zu werden, sagen einige, dass Blanco-Tequila „eher im Boden als im Fass reift“.
Añejo:
Übersetzt aus dem Spanischen bedeutet „alte“ Tequila, die auch als „extra gereift“ bezeichnet werden kann, reifte in geschlossenen Eichenfässern oder Fässern aus Holm-Eiche mit einer maximalen Kapazität von 600 Litern für 1 Jahr. Um die Farbe und den Geschmack zu verändern, kann der Hersteller Karamell und verschiedene Aromastoffe hinzufügen.
Reposado:
Der Begriff reposado wurde 1968 eingeführt und bedeutet übersetzt aus dem Spanischen „ausgeruht“. Die Regeln erlauben auch, dass Reposado-Tequilas als „gereift“ bezeichnet werden.
Reposado-Tequila muss mindestens 60 Tage in Eichenfässern oder Fässern aus Holm-Eiche unbestimmter Größe oder in als pipones bezeichneten Fässern (ebenfalls unbestimmter Größe) reifen. Einige Reposado-Tequilas reifen jedoch in kleinen Fässern (normalerweise in Ex-Bourbon-Fässern) deutlich länger als 60 Tage.
Die zweite, fortgeschrittenere Kategorie wird in zwei Typen unterteilt:
100% Agave:
Dieser Ausdruck wird für Tequila verwendet, der ausschließlich aus Agave destilliert wird, ohne dass vor der Fermentation zusätzliche Zucker hinzugefügt werden. 100 % Tequila muss in Flaschen innerhalb ihrer Produktionsregion abgefüllt werden und wird allgemein als die besten Tequilas angesehen.
Mixto:
Dies ist ein Begriff, der für gemischte Tequilas verwendet wird, denen vor der Fermentation Rohrzucker oder Maissirup hinzugefügt wurden. Der Mindestanteil an Agavensirup, der für die Fermentation und Herstellung von Tequila erforderlich ist, wurde im Laufe der Jahre gesenkt, von 100 % Agave im Jahr 1949 (als die ersten offiziellen Standards festgelegt wurden) auf 70 % im Jahr 1964 und schließlich auf mindestens 51 % seit 1970.
Es ist wichtig klarzustellen, dass Mixto-Tequilas nicht als „mixto“ gekennzeichnet sind, sie sind einfach Tequilas. Jede Tequila, die nicht ausdrücklich 100 % Agave angibt, wird daher als Mixto-Tequila betrachtet. Mixto-Tequilas wurden mit der Absicht eingeführt, eher in Mischgetränken verwendet zu werden, als sie pur zu konsumieren.
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