Nine Leaves Ex-Spanisches Eichenfass Einzelfass Destilliert 2018

Rum Nine Leaves Ex-Spanish Oak Single Cask Distilled 2018 reifte 7 Jahre in einem Fass aus spanischer Eiche, das ihm ein originelles und lebendiges aromatisches Profil verlieh. Es handelt sich um eine Single Cask Edition, wodurch jede Flasche ein authentisches Abbild des jeweiligen Fasses ist.

Hinter der Marke Nine Leaves steht Yoshiharu Takeuchi, der im Brennhaus über viele Jahre den gesamten Produktionsprozess buchstäblich mit eigenen Händen sicherte – vom Umsetzen der Fässer bis hin zum Abfüllen der Flaschen. Ende 2023 entschied er sich, die Destillerie zu schließen. Einige Monate später erwarb die Firma La Maison & Velier alle Bestände an reifendem Rum und die letzte Charge weißen Rums, die heute weiterhin sein außergewöhnliches Erbe aufbaut und entwickelt.

Die Rums von Nine Leaves werden aus reinem unterirdischen Quellwasser und traditionellem japanischen Zucker Kokuto aus Okinawa hergestellt, der ihnen eine charakteristische Tiefe verleiht. Die Fermentation dauert etwa vier Tage, wodurch sich eine reiche aromatische Basis entwickelt.

Die Destillation erfolgt in zwei Kupferkesseln der Marke Forsyth’s – einer ist im Stil von Chichibu inspiriert, der andere im Stil von Glenmorangie. Diese Kombination bringt außergewöhnliche Ausgewogenheit und unterstützt die aromatische Komplexität des resultierenden Destillats. Nach der Destillation reifen die Rums in verschiedenen Fassarten an zwei Orten – in einem Lager mit ausgeprägten Temperaturschwankungen und in einer verlassenen Mine mit hoher Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur, was ihren Entwicklungsprozess erheblich beeinflusst.

In der Nase ist er tief und überraschend – heilende Töne von Kardamom, Safran, roter Orange und Mango treten auf, ergänzt durch Anklänge von Walnüssen und Kastanien. Nach und nach entwickeln sich Nuancen von Feigen, Weihrauch, Kakaopulver und Havanna-Zigarren.

Der Geschmack ist reich, voll und deutlich strukturiert. Zunächst treten Töne von Kiefernharz, gebranntem Rohrzucker, Kampfer und einem leicht asphaltartigen Hauch auf, die in salzige und mineralische Noten mit Anklängen von süßem Holz, Erde und Currypulver übergehen. Der Abgang ist dicht, lang und komplex, mit einem Nachklang von süßem Holz, Sandelholz, Weihrauch und feinem Kardamomtee.

Dieser ausgeprägte japanische Rum ist für erfahrene Verkoster gedacht, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und einen originellen Ausdruck handwerklicher Herstellung suchen. Es handelt sich um ein sammlerisch attraktives Stück, das den Höhepunkt der Kreation der Marke Nine Leaves repräsentiert.