Lassen Sie den Geschmack der Cognacs zur Geltung kommen. Erfahren Sie, wie Sie exklusive Mixgetränke
Was ist der Unterschied zwischen Brandy und Cognac
Die Wurzeln des Begriffs Brandy finden wir im niederländischen Wort brandewijn – das bedeutet übersetzt feurigen oder gebrannten Wein. Cognac wird jedoch ebenfalls aus Wein gebrannt, was ist also der Unterschied? Es ist ähnlich wie bei der Bezeichnung Champagner und Sekt – Cognac ist eine Art von Brandy, der größte Unterschied liegt nicht im Herstellungsprozess, sondern in seiner Herkunft. Es ist gesetzlich festgelegt, dass ein Destillat mit der Bezeichnung „Cognac“ aus der Umgebung der gleichnamigen Stadt im westlichen Frankreich stammen muss. Dieses Gebiet ist in sechs Regionen unterteilt, die nach Qualität geordnet sind: Grande Champagne (höchste Qualität), Petite Champagne, Borderies, Fins bois (hier wird der meiste Cognac produziert), Bons bois, Bois ordinaires (die am wenigsten hochwertigen).
Eine weitere Regel, die Cognac erfüllen muss, ist die Mindestlagerung von zwei Jahren in Eichenfässern ab dem Ende der Destillationssaison. Diese kann im Oktober während der Gärung des ersten Weins beginnen und endet am 31. März. Gleichzeitig muss Cognac mindestens zu 90 % aus Weißwein der Sorten Ugni Blanc, Folle Blanche oder Colombard hergestellt werden. Die Einhaltung dieser strengen Regeln zeigt sich nicht nur im außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch im höheren Preis. Daher können Sie, wenn Ihnen das nächste Mal jemand „echten georgischen Cognac“ anbietet, lässig darauf hinweisen, dass er Ihnen Brandy einschenkt.
Wie genießt man Cognac am besten?
Mit Eis oder ohne? Pur oder im Mischgetränk? Maurice Hennessy - der Vater des Cognacs lässt Ihnen freie Hand – wichtig ist, dass Sie Freude daran haben und es Ihnen schmeckt. Cognac ist jedoch ein erfrischendes Getränk, daher sollte er bei Temperaturen zwischen 17 und 22 °C serviert werden. Wenn Sie sich für einen Eiswürfel entscheiden, legen Sie ihn ins Glas, bevor Sie das Getränk eingießen. Obwohl die meisten speziellen Cognacgläser weit und auf einem niedrigen Fuß sind, genießen Sie dieses Getränk am besten aus einem kleineren Glas in Tulpenform.
Wenn Sie Cognac pur trinken, riechen Sie zuerst daran, schwenken Sie das Glas, damit sich die Dämpfe verstärken, und nehmen Sie dann einen kleinen Schluck. So wecken Sie Ihre Geschmacksknospen. Grundsätzlich gilt: Je älter der Cognac, desto hochwertiger, daher schadet es nicht, auch diese Marken zu kennen. Die Abkürzung V.S. steht für „very special“, dieser Cognac reift mindestens zwei Jahre. V.S.O.P. bedeutet „very superior old pale“ und bleibt mindestens vier Jahre im Fass. Der älteste ist X.O., extra old, der mindestens 6 Jahre reift.
Wenn Sie jedoch keine Erfahrung mit Cognac haben, greifen Sie zunächst zu einem Typ V.S. Dieser ist nicht so stark und würzig wie länger gereifte und lässt sich besser genießen. Eine großartige Wahl ist zum Beispiel Meukow V.S.
Cognac und Mischgetränke?
Jüngere Cognacs V.S. und V.S.O.P. sind auch großartig in Mischgetränken. Sie müssen sich überhaupt keine Sorgen machen: Es waren Rum und gerade Cognac, auf deren Basis die ersten Cocktails entstanden. Es gibt zahlreiche Rezepte, einige sind unglaublich einfach – zum Beispiel wird Cognac mit Cola als Tokio at Night bezeichnet und hauptsächlich von jungen Japanern getrunken. Dieses Destillat wird auch gerne mit Sekt oder Champagner getrunken, dieses Getränk heißt Brauner Bär. Es gibt jedoch auch köstlichere Kombinationen, einige davon sind sogar im Katalog der Weltorganisation der Barkeeper zu finden. Welche sind das?
Dort finden Sie zum Beispiel Brandy Alexander. Die Basis des Drinks besteht aus Cognac (3 cl), den Sie mit Schlagsahne (3 cl), Kakaolikör (3 cl) mischen und oben mit Muskatnuss bestreuen. Ein weiteres beliebtes und relativ einfaches Getränk ist Sidecar. In einem Shaker mit Eis mischen Sie Cognac (6 cl), Zitronensaft (0,75 cl) und Triple sec (0,75 cl). Dieses Getränk servieren Sie jedoch ohne Eis.
Also, was reizt Sie mehr – ein Mischgetränk oder Cognac pur?
