Labourdonnais Raph Dodo 5 Jahre
Raph Dodo hat einen 5-jährigen Reifungsprozess in ehemaligen Cognac-Fässern im wunderbaren Domaine de Labourdonnais auf der Insel Mauritius durchlaufen.
Diese tropische Reifung verleiht dem Rum einen ausgeprägten Geschmack mit einem Hauch von Vanille und süßen Gewürzen, ergänzt durch Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten wie Aprikosen und Feigen.
Der Zuckerrohr wird zur Herstellung von frischem Zuckerrohrsaft geerntet. Frischer Zuckerrohrsaft wird gefiltert, um alle feinen Fasern zu entfernen. Dann werden Hefe und 44 Stunden in einem Tank gehalten.
Nachdem die gewünschte Hefekonzentration erreicht ist, wird ein Teil der Mischung in den Fermentationstank überführt und frischer Saft hinzugefügt. Der Fermentationsprozess dauert 35 Stunden.
Der nächste Schritt ist die Destillation. Die Destillationskolonne hat insgesamt 39 Behälter.
Der gewünschte Destillat wird in drei verschiedenen Behältern gesammelt. Der unterste Behälter enthält den schweren Destillat, während der oberste Behälter den leichteren Destillat enthält.
Das Endprodukt verlässt die Kolonne, durchläuft den Kondensator und wird in 25.000-Liter-Tanks aus rostfreiem Stahl gesammelt.
Die Flaschen werden mit einem Alkoholgehalt von 40 % und einem Volumen von 0,7 l abgefüllt und in Geschenkverpackungen geliefert. Die Flaschen haben die untypische Form des Dodo-Vogels, der auf der Insel Mauritius lebte.
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