Cubaney Exquisito 21

Cubaney Exquisito 21 ist der Flaggschiff-Rum aus der Dominikanischen Republik von der Familienmarke Oliver & Oliver, der etwa 21 Jahre im Solera-System reift. Dieser Prozess kombiniert Fässer aus amerikanischem Bourbon und französischen Weinen, wodurch ein dunkler, mahagonifarbener Destillat mit komplexem Charakter entsteht, der über die üblichen Rums der Mittelklasse hinausgeht.

Der Herstellungsprozess beginnt mit der Fermentation von Melasse, anschließend reift der Rum unter tropischen Bedingungen in Eichenfässern unterschiedlichen Ursprungs. Im Solera-System werden ältere und jüngere Rums schrittweise gemischt, und obwohl die älteste Komponente 21 Jahre alt ist, hat die resultierende Mischung ein Durchschnittsalter von etwa dieser Zeit.

In der Nase dominieren süßer Karamell und brauner Zucker, ergänzt durch Noten von dunkler Schokolade, Orange, zerstoßenen Mandeln und einem feinen rauchigen Schleier. Der Gesamteindruck ist reichhaltig und elegant würzig.

Im Geschmack ist der Rum stark und zu Beginn intensiv, wird aber später sanft und ausgewogen. Auf der Zunge erscheinen Karamell, Vanille, Schokolade und Spuren von Tabak oder alter Haut – die Charakteristik wird durch die Bestandteile der Fässer und die lange Reifung geprägt. Der Nachklang ist langanhaltend, mit ausgeprägten Noten von Zigarettenschachteln und Leder.

Die Flaschen sind mit einem Alkoholgehalt von 38 % und einem Volumen von 0,7 l gefüllt.