Wie man „Aperol“ zu Hause zubereitet
Das originale Rezept für Aperol ist streng geheim und geschützt, daher ist es nicht möglich, eine authentische Kopie herzustellen. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir nicht unsere eigene hausgemachte Variation kreieren können, die dem Geschmack des ikonischen Likörs nahekommt. Die Basis ist eine Kombination aus zitrusfrischer Leichtigkeit, feiner Süße und typischer Kräuterbitterkeit.
Benötigte Zutaten:
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250 ml neutrale Spirituose (Wodka oder reiner Alkohol, idealerweise um die 40 %)
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Schale von Bitterorangen (wenn nicht verfügbar, kann süße Orange mit etwas Grapefruit kombiniert werden)
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Schale von süßen Orangen
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eine kleine Menge Rhabarber (verleiht einen typischen erdigen-fruchtigen Ton)
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getrocknete Wurzel von Enzian oder einer anderen bitteren Pflanze
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ein Stück Schale von Chinarinde (Quelle für Chinin, fügt Bitterkeit hinzu, kann auch durch andere bittere Kräuter ersetzt werden)
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Zucker oder einfacher Zuckersirup (zum Ausbalancieren der Geschmäcker)
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Wasser nach Bedarf
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optional etwas natürlicher Farbstoff (z. B. aus Hibiskus oder Karottensaft), wenn du einen intensiveren Orangeton erreichen möchtest
Zubereitung:
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Gib alle Zutaten (außer Zucker, Wasser und Farbstoff) in ein Glasgefäß und übergieße sie mit Alkohol. Achte darauf, dass alles bedeckt ist.
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Verschließe das Gefäß und lasse es mindestens 7–14 Tage an einem dunklen Ort ziehen, wobei du es jeden Tag sanft schüttelst.
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Nach der Ziehzeit die Mischung durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen.
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Bereite Zuckersirup (im gleichen Verhältnis Zucker und Wasser) zu, lasse ihn abkühlen und rühre ihn nach und nach in den Likör ein. Die Menge anpassen, je nach gewünschter Süße.
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Verdünne mit reinem Wasser, sodass der fertige Likör etwa 11–15 % Alkohol hat. Bei diesem Volumen und einem Alkoholgehalt von 40 % langsam mit 660 ml Wasser verdünnen.
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Wenn du die typische orange Farbe möchtest, füge natürlichen Farbstoff hinzu.
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Lasse den Likör noch ein paar Tage ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Ergebnis wird nicht identisch mit dem originalen Aperol sein, aber es wird sehr nah dran sein und was wichtig ist, du bereitest ihn nach deinem eigenen Geschmack zu. In Kombination mit Prosecco und Soda erhältst du eine Version Aperol Spritz, die dir heiße Sommertage versüßt.
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