Kilchoman a evolúcia ich fľaškovaní
O liehovare Kilchoman zo Škótskeho ostrova Islay sme určite už všetci počuli, vznikol v roku 2005 a donedávna (do r. 2019 kedy otvorili liehovar Ardnahoe) bol najmladším liehovarom na ostrove. O čom sme ale všetci možno ešte nepočuli je, že v priebehu roku 2024/25 prešli ich základné fľaškovania najväčšou evolúciou od svojho uvedenia na trh. A nešlo iba o vizuálny re-dizajn fliaš, ale aj o citeľnú zmenu vo výbere sudov a celkovom charaktere whisky.
Najvýraznejšie sa táto evolúcia podpísala práve na fľaškovaní Machir Bay, ktorý dnes pôsobí komplexnejšie, tmavšie a vyzretejšie než jeho staršia verzia.
Zmena fliaš a úprava vizuálnej identity
Jednou z prvých zmien, ktorú si môžeme všimnúť je nová fľaša. Ich nové fľaškovania používajú ľahšie sklo (majú jednoduché dno namiesto pôvodného masívneho dvojitého) a majú modernizovaný etikety (prešli na farebne zladenú hornú a spodnú časť etikety, na rozdiel od predchádzajúcich dvojfarebných etikiet).
Machir Bay Evolution: čo sa zmenilo v sudoch
Machir Bay bol prvýkrát uvedený v roku 2012 a zrelo v sudoch po bourbone a sherry typu Oloroso, v pomeroch približne 90 % bourbon sudy a 10 % Oloroso sherry sudy. Tu sa nič nezmenilo, toto rozloženie sudov ostalo rovnaké, rozdiel je však v charaktere sudov, ktoré teraz používajú.
Kilchoman začal používať aktívnejšie sherry sudy, od re-fill sherry sudov prešli na prvo-plnené sudy, čo viedlo k tomu, že ich destilát získal tmavšiu farbu a výraznejší chuťový profil.
Používanie aktívnejších sudov po sherry však nie je jediná vec, ktorá sa zmenila. Hore išiel aj priemerný vek ich core range fľaškovaní. Hoci Machir Bay aj Sanaig ostávajú NAS fľaškovania (bez udania veku), Kilchoman dlhodobo postupne zvyšuje priemerný vek whisky v ich vattingoch.
Historicky sa vek whisky vo fľaši Machir Bay pohyboval približne v rozpätí 4 až 6 rokov, dnes sa pohybuje v rozpätí približne 6 až 8 rokov. Ide o prirodzený posun vo veku, z dôvodu, že liehovar má dnes viac starších zásob, takže si môže dovoliť zvýšiť vek aj pri ich NAS fľaškovaniach.
Zmena v chuťovom profile: stará verzia vs nová verzia Machir Bay
Starý Machir Bay bol typickým predstaviteľom mladého ex-bourbon-zretého Islay prímorského štýlu, cítiť v ňom bolo vanilku, dym, svieže citrusy, jačmeň, med, čierne korenie a dub. Sudy po sherry viac-menej iba uhládzali charakter tejto whisky a dodali jej jemný náznak ovocnosti.
Nové fľaškovania Machir Bay však pôsobia komplexnejšie a vrstvenejšie, výraznejšie v nich cítiť dotyk sherry sudov, vo forme tónov po sušenom či sadovom ovocí, karamelizovanom cukre či horkej čokoláde. Základná DNA ostáva však zachovaná, stále tam cítiť výrazný dym, dub, slad, citrusy, vanilku a čierne korenie no whisky je oblejšia a chuťové tóny sú do nej lepšie zakomponované, čo spôsobuje, že výsledná whisky pôsobí dospelejšie a plnšie.
Záver
Nové verzie Machir Bay a Sanaig nepredstavujú úplne nový pohľad na túto whisky, ale iba výrazne komplexnejšiu interpretáciu ich pôvodného charakteru.
V tomto článku sme sa zamerali hlavne na fľaškovanie Machir Bay, pretože na tom sa tento posun odzrkadlil najviac, či už vo vzhľade alebo v chuti, zatiaľ čo Sanaig sa iba viac posunul smerom k ťažšiemu a robustnejšiemu sherry profilu, teraz s výrazne vyšším podielom aktívnych Oloroso sudov v chuti dominujú tóny tmavého ovocia, horkej čokolády, karamelu a zemitej rašeliny, ktorá je však vďaka vyššiemu veku do whisky lepšie integrovaná než bola pri starších verziách.
Pokiaľ ste fanúšikom tohto liehovaru, a ešte ste nemali možnosť vyskúšať tieto novšie vydania, rozhodne si myslíme, že stoja za to. Hlavne ak máte ešte zásoby ich starších vydaní, môžete si spraviť príjemnú vertikálnu degustáciu a na vlastné chuťové poháriky cítiť, ako veľmi sa charakter tejto whisky zmenil v čase.
A ak ste ešte nemali možnosť ochutnať fľaškovania z tohto liehovaru, tak nemáte dôvod váhať, či už siahnete po fľaši Machir bay, Sanaig alebo budete experimentovať s niečím menej bežným, ako napríklad ich ex-mezcal zretým fľaškovaním, myslíme si, že rozhodne nebudete sklamaní, tento malý no moderný liehovar má čo ponúknuť každému whisky nadšencovi.
Slàint !
