Aultmore Seite 1 von 1

Aultmore ist eine traditionelle schottische Destillerie aus der Region Speyside, die sich in der Nähe der Stadt Keith in der Grafschaft Banffshire befindet. Ihr Name stammt aus dem Gälischen An t-Allt Mòr, was „großer Strom“ bedeutet – ein Verweis auf den Bach Auchinderran Burn, der bis heute eine wichtige Quelle für reines Wasser zur Herstellung von Whisky darstellt.

Geschichte der Destillerie Aultmore

Die Destillerie wurde von Alexander Edward in den Jahren 1895 – 1896 als sein erstes von Grund auf neu errichtetes Brennhaus gegründet. Die Produktion begann offiziell am 24. Mai 1897, und bereits nach einem Jahr wurde die Kapazität verdoppelt, was auf die hohe Nachfrage nach dem Destillat hinweist. Aultmore musste sich jedoch auch mit schwierigen Zeiten auseinandersetzen – wirtschaftlichen Krisen, den Folgen des Pattison-Crashes und Produktionsunterbrechungen während des Ersten Weltkriegs.

Im Jahr 1923 wurde die Destillerie von der Firma John Dewar & Sons übernommen und wurde später Teil der Distillers Company Ltd. Seit 1998 gehört Aultmore zur Gruppe Bacardi über die Marke Dewar’s, die derzeitige Eigentümerin ist.

Herstellung und Charakter des Whiskys Aultmore

Aultmore verwendet traditionelle Herstellungsverfahren, die für Speyside typisch sind. Sie verfügt über vier Brennblasen (zwei Wash Stills und zwei Spirit Stills), und die Fermentation erfolgt in Holzfermentern, was zu feinen Kräuter- und Holznuancen im Geschmack beiträgt. Die relativ lange Fermentation und der höhere Reflux während der Destillation führen zu einem reineren und komplexeren Destillat.

Das Geschmacksprofil des Whiskys Aultmore ist typischerweise frisch, rein und elegant. Es zeigt Aromen von feinen Früchten, Blumen, Kräutern und Holz, mit einer dezenten Süße und einem würzigen Hintergrund. Es handelt sich um einen nicht-rauchigen Speyside Whisky, der auf Ausgewogenheit und reiner Struktur basiert, nicht auf rauchiger Intensität.

Aultmore in Blended und Single Malt Whiskys

Über Jahrzehnte war der Großteil der Produktion von Aultmore als Blending Malt bestimmt, insbesondere für bekannte Mischungen wie Dewar’s oder andere Premium Blended Whiskys. Eigene offizielle Single Malt Abfüllungen begannen erst in jüngerer Zeit verstärkt aufzutauchen – die erste offizielle 12-jährige Edition wurde 2004 eingeführt, später wurden ältere Jahrgangs-Editionen hinzugefügt.

Heute ist Aultmore bei Kennern gefragt, die den reinen Speyside-Stil, handwerkliche Herstellung und Whisky mit feinem, aber charakteristischem Ausdruck schätzen. Es ist die ideale Wahl für diejenigen, die einen eleganten Single Malt Whisky ohne Torf suchen, mit Fokus auf natürlichem Geschmack und Qualität des Destillats.