Wie entsteht Borovička? Das Geheimnis der Herstellung unseres ikonischen Destillats
Sie müssen kein erfahrener Waldläufer, Bergsteiger oder Ausdauersportler sein, aber die slowakischen Berge müssen Sie lieben! Tiefe Wälder, Schluchten, Wasserfälle, Felsen mit Burgen, von denen Sie die Landschaft unter sich wie auf einer Handfläche sehen können, und vor allem viel Borovička - all das bietet die Slowakei. Borovička ist ein slowakischer Klassiker, der großer Beliebtheit erfreut. Der aus reifen Früchten des Wacholders hergestellte Destillat hat ein typisches Aroma und einen Geschmack nach Wacholderbeeren. Innerhalb der Europäischen Union fungiert es sogar als geschützte Marke.
Die Slowaken lieben dieses Getränk und geben ihm verschiedene volkstümliche Bezeichnungen. Neben dialektalen Ausdrücken wie borovec oder jalovec, bobinka oder bohorodička haben Sie sicherlich auch schon den Ausdruck „Rache aus dem Wald“ gehört. Borovička ist äußerst aromatisch und stark und hat in der Regel einen Alkoholgehalt von über 40%. Vielleicht hat es auch deshalb diesen rauen Namen erhalten.
Geschichte der Borovička
Die ersten Erwähnungen der Borovička finden wir in unseren Hochgebirgen, in den Tatra. Bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde hier Borovička in kupfernen Töpfen in fast jedem Haushalt gebrannt. Was Sie jedoch vielleicht überraschen wird, ist, dass mehr Frauen als Männer dem Brennen von Borovička nachgingen. Auch das Hinzufügen von Wurzeln des heilenden Wermuts war keine Ausnahme. Eine solche Version der Borovička finden Sie auch heute noch, zum Beispiel Domovina Borovička mit Horcom. Das Hausbrennen verschwand allmählich, und in diesem Gebiet begannen die ersten Brennereien und Alkoholproduktionsstätten zu entstehen.
Spiš - die Wiege der modernen Borovička
Die erste Borovička-Destination ist sicherlich die Region Spiš, die neben der größten Burg Mitteleuropas auch mit Borovička prahlt, die hier bereits seit über zweihundert Jahren hergestellt wird. Zu den bekanntesten Marken gehört sicherlich die traditionelle Spišská Borovička.
Šebastián Laur brannte in der zweiten Hälfte des achtzehnten Jahrhunderts als erster Borovička aus Wacholderfrüchten. Er wusste sehr gut, was er tat, ahnte jedoch wahrscheinlich nicht, was sein amateurhafter Versuch in einer Scheune in Spiš letztendlich bewirken würde.
Neben der schönen Natur kann sich Spiš auch mit einer Vielzahl historischer Denkmäler rühmen, wie der bereits erwähnten Spišský hrad, die auch auf der UNESCO-Welterbeliste steht, oder dem wunderschönen Spišské podhradie mit gut erhaltenen Bürgerhäusern. Auch das Schloss in Markušovciach, die Spišská Kapitula oder die historische Stadt Levoča sind einen Besuch wert.
Für Borovička-Liebhaber gehört Spišská Belá zu den Pflichtstopps, wo die Qualität der Borovička hier als eine der besten in ganz Ungarn bezeichnet wurde. Es gibt mehrere einzigartige schriftliche Aufzeichnungen darüber, und sie fand ihren Weg in den Ungarischen Almanach, der eine Art wirtschaftlich-geografisches Warenlexikon ist, in dem die bedeutendsten industriellen und wirtschaftlichen Gebiete Ungarns verzeichnet sind. Bis heute gibt es hier mehrere Familienbrennereien, die einen Besuch wert sind.
Hybe und Pacho
Hybe gelten als eines der schönsten Gebiete der Slowakei. Aber was wären Hybe ohne ihren Pacho, und deshalb haben auch Filmemacher diese Hügel für die Dreharbeiten zu einer erfolgreichen slowakischen Komödie gewählt, die die Geschichte des legendären hybischen Räubers Pacha erzählt. Im Film verwendet die Hauptfigur Pacho mehrmals ihr mythisches Getränk Frndžalicu, um sich und ihrer Gefolgschaft zu helfen, verschiedene Herausforderungen zu überwinden. Dieses Getränk hat bis heute überlebt und Sie können es während Ihrer Streifzüge durch diese schönen Hügel probieren.
Die bezaubernde Natur des Oberen Liptov hat viel zu bieten. Machen Sie unbedingt einen Spaziergang durch die Hybičká Schlucht oder erklimmen Sie das Ohnište, von dem aus Sie atemberaubende Ausblicke auf die umliegende Landschaft durch ein imposantes Felsfenster von 10 Metern Höhe genießen können. Genießen Sie nach einer guten Wanderung das traditionelle Getränk der alten Mütter Borôvku, das aus Destillaten von Wacholder und Frndžalica entstanden ist. Das Zitat, das dieses Getränk ziert, ist vielsagend: „Janovas alte Mutter sagte, dass BORÔVKA von PACHA MATRTAJA den Wurm vertreibt, alle Plage im Bauch vertreibt und angeblich auch bei Verstopfung und Blähungen hilft. Auch Wurst und Speck schmecken damit besser…“
Trenčianská Medizin
Ein weiterer Halt für wissbegierige Borovička-Liebhaber ist die Stadt Trenčín, die mit einer der ältesten Marken von Qualitätsborovička Juniperus prahlt, die bereits seit 1905 hergestellt wird. Unter der Burg von Matúš Čák wurde 1933 die erste trenčianská Borovička-Fabrik gegründet. In der Ersten Republik wurde dieses Getränk sogar in die USA exportiert. Mit dem charakteristischen Werbeslogan: „Echte trenčianská medizinische Borovička. Unentbehrliches Heilgetränk. Bei Magen- und Darmkrankheiten, bei winterlichen ansteckenden Krankheiten. Ausgezeichnetes und verdauungsförderndes Getränk.”
Wer könnte also der trenčianská Medizin widerstehen, wenn man die kräftigen slowakischen Junaks sieht, die in malerischer Umgebung trinken?
Wenn Sie bereits eine Besichtigung in Trenčín machen, sollten Sie auch die weitere ikonische Marke der Brennerei Old Herold und die Borovička Koniferum, volkstümlich „Konfierka“ genannt, nicht auslassen, die für ihre Sanftheit und ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist.
Tag der Borovička
Der 24. Juni ist der internationale Tag der Borovička und das sollten wir feiern! Wie könnte es anders sein, als mit qualitativ hochwertiger Borovička aus unserem Angebot. Klar oder mit Aromen. Klassisch oder im Geschenkset. Wählen, entdecken und genießen. Lassen Sie sich jedoch von dem Duft und dem Geschmack verführen, denn Sie werden herausfinden, was „Rache aus dem Wald“ bedeutet.
