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Jeder Tropfen Nixta Licor de Elote wird in der Brennerei - Destilería y Bodega Abasolo - hergestellt und ehrt die jahrtausendealte mexikanische Kultur des Mais durch innovative Spirituosenproduktion, die ihre Integrität vom Feld bis zur Flasche bewahrt.

Die Destilería Abasolo befindet sich im Herzen von Jilotepec auf einer Höhe von 7.800 Metern, was sie zu einer der höchstgelegenen Brennereien der Welt macht.

Die Brennerei steht auf einem Grundstück, das ursprünglich zum Anbau und Trocknen von Mais diente, und besteht aus restaurierten alten Gebäuden - einem Stall, dem ursprünglichen Weinkeller und dem Bauernhaus - zusammen mit einer modernen architektonischen Struktur, die von traditionellen Maisspeichersystemen inspiriert ist, die „sincolotes“ genannt werden. Jedes Element der Brennerei soll die alte Tradition und das zeitgenössische Handwerk stärken und wiederentdecken, die Teil des Produktionsprozesses und der mexikanischen Kultur sind.

Die Brennerei beschäftigt lokale Arbeiter aus Jilotepec und anderen umliegenden Gemeinden, schult sie im Handel mit Mais und der Herstellung von Spirituosen und trägt zur lokalen Wirtschaft bei.