Labourdonnais Lady Blue
Aussprache: { La-bour-da-neis Lej-dy Blu }
Der handwerkliche Rum Labourdonnais Lady Blue reift 6 bis 12 Monate in Ex-Bourbon Jim Beam Fässern.
Das Ergebnis der Mazeration von Vanille, Gewürzen und Holzspänen ist ein gewürzter „Agricole“ Rum mit Lebkuchen, Minze und einem holzigen Popcorn-Abgang.
Lady Blue, das sind verführerische Farben und Düfte von Mauritius.
Das Zuckerrohr wird geerntet, um frischen Zuckerrohrsaft herzustellen. Der frische Zuckerrohrsaft wird gefiltert, um alle feinen Fasern zu entfernen. Dann werden Hefe und 44 Stunden in einem Tank gehalten.
Nach Erreichen der gewünschten Hefekonzentration wird ein Teil der Mischung in den Fermentationstank überführt und frischer Saft hinzugefügt. Der Fermentationsprozess dauert 35 Stunden.
Der nächste Schritt ist die Destillation. Die Destillationskolonne hat insgesamt 39 Behälter.
Der gewünschte Destillat wird in drei verschiedenen Behältern gesammelt. Der unterste Behälter enthält den schweren Destillat, während der oberste Behälter den leichteren Destillat enthält.
Das Endprodukt verlässt die Kolonne, durchläuft den Kondensator und wird in 25.000-Liter-Edelstahltanks gesammelt.
Die Flaschen werden mit einem Alkoholgehalt von 40 % mit einem Volumen von 0,7 l gefüllt und in Geschenkverpackungen geliefert.
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