Erfahren Sie, was alles hinter dem Herstellungsprozess von russischem Wodka steckt.
Wodka ist ein Begriff. Nicht nur in Russland, mittlerweile auf der ganzen Welt, aber bis 1950 war sie vor allem in Europa beliebt. Heute kämpft sie jedoch in den USA mit Whisky um die Vorherrschaft im Konsum, große Beliebtheit hat sie auch auf den Philippinen erlangt und in der Slowakei war sie in den letzten Jahren souverän das meistverkaufte alkoholische Getränk. Wo reicht ihre Geschichte zurück und wie wird Wodka hergestellt?
Wann und wo entstand Wodka
Die Geschichte der Wodka ist von Geheimnissen umhüllt. Aufgrund des Mangels an Quellen können wir nicht genau bestimmen, wo und wann sie entstanden ist. Russland, Polen und Schweden beanspruchen am stärksten die Herkunft dieses Destillats. Die Polen behaupten, dass sie Wodka bereits im Jahr 1405 destilliert haben. Die Schweden sagen, dass sie ihn bereits vor 800 Jahren hergestellt haben. Und die Russen haben Quellen gefunden, die angeben, dass Wodka auf ihrem Gebiet erstmals 1430 in einem Moskauer Kloster hergestellt wurde. Obwohl wir den genauen Ursprung nicht kennen, wissen wir, dass er ursprünglich nicht getrunken wurde. Wodka wurde aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften als Medizin verwendet. In einer Folge der beliebten Serie Mythbusters wurde aus dem beliebten Destillat und Zimt ein wirksames Mundwasser hergestellt.
Das Wort „Wodka“ hat jedoch slawische Wurzeln und ist eine Verkleinerungsform des Wortes „Wasser“. Interessant ist, dass das Destillat in den Anfangsjahren nur etwa 20 % Alkoholgehalt hatte, während wir heute am häufigsten auf 40 % stoßen. Der prozentuale Anstieg gefiel sicherlich den russischen Zaren, die die Steuer auf Alkohol gerade nach diesem Wert festlegten. Aufgrund des Mangels an historischen Quellen wird das tatsächliche Herkunftsland wahrscheinlich für immer geheim bleiben. Eines ist jedoch sicher: Die größten Konsumenten sind gerade die Russen – der durchschnittliche Einwohner trinkt hier monatlich 17,3 Gläser dieses Destillats. Und auch in diesem Land beeinflusst und beeinflusste Wodka grundlegend nicht nur das alltägliche Leben, sondern auch die Wirtschaft und die Politik.
Wie wird Wodka hergestellt?
Die Grundlage für Wodka ist ein Rohstoff mit hohem Zuckergehalt oder Stärke – die Polen stellen ihn am häufigsten aus Kartoffeln her, die Schweden aus Roggen, die Finnen aus Weizen und über die Russen wird übertrieben behauptet, dass sie ihn aus allem herstellen können. Ausnahmen sind auch Wodka aus Zuckerrüben, Mais oder Obst. Der gesamte Prozess beginnt mit dem Mahlen des Rohstoffs in kleine Stücke, gefolgt von Kochen in reinem Wasser, und die resultierende Masse wird zum Gären gelassen. Der Gärprozess dauert drei bis vier Tage und das Ergebnis ist Alkohol, der zur Destillation bereit ist. Hier gilt eine einfache Regel: Je höher die Anzahl der Destillationen, desto höher ist der Alkoholgehalt des Wodkas. Anschließend kann er auf den gewünschten Wert mit Wasser verdünnt werden und dann erfolgt die Filtration – zum Beispiel mit Kohle. So wird das Destillat von Verunreinigungen befreit.
Im Grunde gilt, dass eine höhere Anzahl von Destillationen einen qualitativ hochwertigeren Alkohol bringt. In den meisten Ländern ist gesetzlich ein Minimum festgelegt: Wodka muss mindestens dreimal destilliert werden. Zum Beispiel ist die slowakische Wodka Double Cross, die die USA erobert hat, 7-mal destilliert und gefiltert. Ausnahmen sind auch Destillate mit Geschmack, die eher an Eiscreme erinnern – Pfirsich, Kokosnuss, Mango. Man trifft auch auf gewagte oder sogar verrückte Ideen wie den Geschmack von Speck, geräuchertem Lachs oder Pfannkuchen. Die Aromatisierung hat ihre historischen Gründe: In der Vergangenheit versuchte man so, den schlechten Geschmack des Wodkas zu überdecken.
Gemischte Drinks mit Wodka
Das Trinken von Wodka verbinden wir oft mit dem Exzess einer dreifachen Dosis, dem Essen von Brot und dem Wiederholen bis zur Nirvana. Dieses Destillat ist jedoch ein unverzichtbarer Bestandteil vieler gemischter Getränke. Auch solcher, bei denen man es nicht erwarten würde. Zum Beispiel Sex on the Beach, wo Wodka, Orangensaft und Cranberrysaft, Pfirsichlikör und Eis kombiniert werden. Der gemischte Drink Moscow Mule kann für die enorme Popularisierung dieses Destillats in den USA in der Mitte des 20. Jahrhunderts verantwortlich gemacht werden. Die Basis ist Wodka, Ingwerbier und Limettensirup, ergänzt durch frische Limette. Ein einfaches, aber umso beliebteres Getränk ist Screwdriver (Schraubenzieher): Wodka gemischt mit Orangensaft, meist im Verhältnis 1:2.
