Absinth Jacques Senaux Seite 1 von 1

Absinth ist ein legendärer Kräuter-Destillat, der Romantik, Geheimnis und einen Hauch von Rebellion vereint. Kein anderes alkoholisches Getränk hat so viele Leidenschaften, Faszinationen und Verbote ausgelöst. Jahrzehntelang wurde er in vielen Ländern als halluzinogen angesehen und sogar verboten – dennoch kehrte er als Symbol für Freiheit, Kreativität und den bohemischen Geist zurück.

Was ist Absinth?

Echter Absinth (franz. absinthe) ist ein Destillat mit feiner Wermutbitterkeit, hergestellt aus der sogenannten „heiligen Dreifaltigkeit“ von Kräutern – Wermut (Artemisia absinthium), Anis und Fenchel. Für einen noch komplexeren Geschmack werden weitere aromatische Kräuter wie Ysop, Melisse, Koriander oder Engelwurz in die Rezepte aufgenommen. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 50 und 70 %, in einigen Fällen sogar höher.

Farben und Stile von Absinth

Wir unterscheiden hauptsächlich zwei Hauptstile:

Grüner Absinth (verte) – seine typische Farbe erhält er natürlich aus Chlorophyll während der zweiten Mazeration der Kräuter.
Klarer Absinth (blanche) – wird ohne färbende Mazeration hergestellt, wirkt milder, hat jedoch ein reichhaltiges Kräuterprofil.

Die Farbe ist nicht nur ästhetisch – sie beeinflusst auch das Aroma und den Geschmack. Daher werden hochwertige Absinthsorten in dunkle Flaschen abgefüllt, um sie vor Licht zu schützen, das die Farbe verändern kann.

Wie trinkt man Absinth

Absinth wird traditionell mit Eiswasser serviert, das langsam über einen Zuckerstück auf einem speziellen Löffel tropft. Das Getränk wird dabei trüb – dieser Effekt wird als louche bezeichnet und offenbart die Anwesenheit echter ätherischer Öle aus den Kräutern.

In der modernen Mixologie hat Absinth auch seinen Platz in Cocktails gefunden – zum Beispiel im Sazerac oder Death in the Afternoon.