Wir stellen vor: Château du Tariquet - Armagnac, der beweist, dass alles seine Zeit hat.
Château du Tariquet (auch bekannt als Domain du Tariquet) ist eine Marke von Armagnac, die der Familie Grassa gehört. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Geschichte vor, die diesen hervorragenden Armagnac fast 100 Jahre lang geprägt hat.
Zunächst jedoch ein wenig Theorie:
Was ist Armagnac?
■ Es handelt sich um einen Weindestillat, der nur einmal destilliert wird, und zwar durch kontinuierliche Destillation, die eine Vielzahl von Aromastoffen und Geschmacksstoffen bewahrt.
■ Der Alkoholgehalt darf 63 % nicht überschreiten.
■ Nur Destillate aus Weinbergen in der Umgebung der Stadt La Bastide d’Armagnac dürfen als “Armagnac” bezeichnet werden.
■ Für seine Herstellung dürfen nur zehn ausgewählte weiße Traubensorten mit säuerlichem Charakter verwendet werden.
■ Bas-Armagnac, zu dem auch Tariquet gehört, entsteht aus Trauben, die auf sandig-lehmigen Böden angebaut werden und hat ausgeprägte Fruchtnoten.
Vor Winzern Bärenzähmer und Kriegsveteranen
Bevor Château du Tariquet den verdienten Ruhm erlangte, erlebten seine Besitzer ein schweres Schicksal, und der Erfolg kam erst mit ihrer dritten Generation. Ende des 19. Jahrhunderts litt Frankreich unter Hunger, weshalb der Bärenzähmer und Großvater eines der heutigen Besitzer, Herr Artuad, beschloss, sein Glück in den USA zu versuchen. In höherem Alter sehnte er sich jedoch danach, nach Frankreich zurückzukehren. Sein Auge fiel auf den Weinberg Château du Tariquet aus dem Jahr 1683. Seine finanziellen Mittel erlaubten es ihm nicht, ihn zu kaufen, also kehrte er nach New York zurück und kaufte den Weinberg mit seinem Sohn Jean-Pierre. Als sie 1912 den Weinberg rund um das Schloss Château du Tariquet kauften, war er durch die Reblaus (eine Laus, die die Wurzeln der Reben frisst - im 19. Jahrhundert wurden 6 Millionen Hektar französischer Weinberge vollständig vernichtet) zerstört. Der Familie blieben nur 7 Hektar Weinberg in nicht sehr gutem Zustand. Herr Artuad begann jedoch trotzdem mit der Herstellung des ersten Brandys und der Landwirtschaft. Der junge Jean-Pierre Artuad kehrte zu seiner Frau Pauline und seiner Arbeit als Barkeeper in New York zurück. Die Zeiten waren jedoch für kaum jemanden günstig. Nur zwei Jahre nach dem Kauf des Weinbergs musste auch Jean-Pierre nach Frankreich zurückkehren. Nicht jedoch zu seinem Vater, sondern um in den Ersten Weltkrieg einzutreten. Im Kampf erlitt er eine Stichverletzung mit großem Blutverlust, die ihm für mehrere Jahre das Gedächtnis raubte. So kehrte er nach New York, stark verändert, erst nach vielen Jahren im Krankenhaus zu Pauline zurück. Der Krieg prägte ihn so stark, dass sie beschlossen, das moderne Leben in New York hinter sich zu lassen und zu dem erworbenen Weinberg nach Frankreich zurückzukehren, wo ihre Tochter Heléne geboren wurde. Es folgte die Zeit des Zweiten Weltkriegs, und der Familienweinberg begann bereits, auf bessere Zeiten zu hoffen. Heléne heiratete ein Mitglied der französischen Widerstandsbewegung, Pierre Grass. Gemeinsam begannen sie, den Weinberg zu kultivieren, kauften Land hinzu und hatten sich vorgenommen, ihm wieder Leben einzuhauchen. So begann eine völlig neue Ära dieses Familienweinguts, in der jede Generation ihre Rolle hatte. Auch ihre Kinder Yves und Maïté fanden sich in der Kultivierung des Weinbergs wieder, und die Familie begann, Armagnac zu produzieren - oder genauer gesagt, den noch wertvolleren Bas-Armagnac. Für Château du Tariquet begann somit eine völlig neue Zeit. Der Weinberg wurde vollständig selbstversorgend und einer der größten in Frankreich. Und so erblickte 1972 die Marke Bas-Armagnac Château du Tariquet das Licht der Welt.
Das Geheimnis der Herstellung
Hinter dem Erfolg des Weinbergs steht jedoch nicht nur Entschlossenheit, sondern vor allem sein Ursprung. Der Weinberg Château du Tariquet liegt auf historischem Gebiet des ehemaligen Gaskonien. Es handelt sich um eine südwestliche Region Frankreichs, die für ihren sandigen, sauren und trotz des hohen Eisenanteils nährstoffarmen Boden bekannt ist. Es gibt jedoch auch eine hohe Konzentration an tonhaltigem Schlamm, der letztendlich der reichhaltigen Produktion von Armagnac und dem ausgeprägten Fruchtgeschmack sehr zugutekommt.
Trauben ausschließlich aus eigenem Weinberg
Der Wein für die Herstellung von Armagnac Château du Tariquet stammt direkt aus dem Weinberg, in dem 100 Hektar Weinberge ausschließlich für den Anbau von Trauben für Armagnac reserviert sind. Dort werden die Sorten Uni Blanc, Baco, Folle Blanche und Plante de Graisse angebaut. Château du Tariquet spezialisiert sich jedoch insbesondere auf die anspruchsvollere Sorte Folle Blanche, die viel Pflege erfordert. Aus diesem Weinschatz werden beispielsweise die Armagnacs Tariquet Pure Folle Blanche 8 Jahre, Tariquet Pure Folle Blanche 12 Jahre und Tariquet Pure Folle Blanche 15 Jahre hergestellt.
Eine Rarität der Marke ist auch die Herstellung von Armagnac aus der Traubensorte Plant de Graisse. Kein anderer Hersteller baut diese Sorte an. Im Château du Tariquet haben sie jedoch einen Weg gefunden, auch mit dieser öligen und nicht sehr aromatischen Traubensorte effektiv zu arbeiten. Das Ergebnis dieses Experiments wurde zu Recht auch in die Jubiläumsausgabe Château du Tariquet L’Armagnac du Centenaire aufgenommen.
Empfindlicher Herstellungsprozess
Vor dem Pressen wird die Traube auf 15 °C abgekühlt. Anschließend gelangt sie in Tanks, in denen sie 2 - 3 Tage verbleibt, damit alle Ablagerungen auf den Boden sinken.
Es folgt die Fermentation. Diese dauert in der Regel 15 Tage mit Hilfe von drei bis vier Hefekulturen. Verschiedene Hefesorten verbinden sich unterschiedlich mit verschiedenen Traubensorten, und nachdem aus dem Saft Wein entstanden ist, werden keine weiteren Zusätze mehr hinzugefügt.
Die Destillation erfolgt erst nach den ersten Frösten im November und Dezember. Tariquet verwendet traditionelle Alembics (beheizt mit brennendem Holz) aus Kupfer im Typ Continues Still, die für Armagnac bestimmt sind.
Armagnac reift in Eichenfässern, die aus Holz aus französischen Wäldern hergestellt werden. Die Fässer sind nur leicht geröstet auf die sogenannte Stufe “blonde toasted.” Die Marke Tariquet unterscheidet sich dadurch erheblich von anderen Herstellern, die es genau umgekehrt machen und einen mittleren bis starken Röstgrad des Holzes verwenden.
In diesen Fässern reift die ursprüngliche Form des Armagnacs 6 - 18 Monate, bevor sie in ältere Fässer umgefüllt wird, die die Entwicklung der Tannine im Geschmacksprofil verlangsamen. Im dritten Jahr wird sie erneut in andere Fässer umgefüllt und vermischt, um den Blend zu vereinfachen und zu belüften.
Je länger der Armagnac reift, desto intensiver nimmt er bernsteinfarbene Noten an. Im abschließenden Prozess wird vor der Abfüllung dem Armagnac auch Wasser hinzugefügt, das den Alkoholgehalt von der ursprünglichen Stärke des Fasses auf ein angenehmeres und trinkbareres Niveau reduziert.
Zu einem so gereiften Armagnac werden keine weiteren Zusätze zur Geschmacks- und Farbverbesserung mehr hinzugefügt. Er ist ohne zugesetzten Karamell, ohne zugesetzten Zucker. Die Familie betrachtet den Herstellungsprozess als einfachen Übergang von den Weinbergen in die Flaschen. Je kürzer und weniger kompliziert dieser abläuft, desto besser. Durch sorgfältige und sensible Arbeit werden die Noten frischer Früchte bewahrt, die bei diesem hervorragenden Armagnac geradezu weiblich zart sind.
Umweltverpflichtungen
Château du Tariquet ist heute ein moderner Weinberg mit einem Spitzenprodukt. Die Familie Grassa verfolgt einen ehrlichen Ansatz, um den Kunden kein Produkt zu einem höheren Preis zu verkaufen, als es tatsächlich wert ist. Sie schätzt auch die Umgebung, in der sie die Trauben für ihre Produkte anbaut. Der Anbau von Trauben ist für jeden Winzer eine langfristige Verpflichtung. Tariquet hat daher die besten Praktiken der biologischen Produktion in seine Herstellung integriert, einschließlich teilweise demineralisiertem Wasser mit niedrigerem pH-Wert und maximaler Reduzierung von Sulfiten, die durch Vitamin C ersetzt werden. Zusammen mit Flaschen aus 100 % recycelbaren Materialien kaufen Sie somit ein Produkt, das umweltfreundlich ist. Qualitativ hochwertig, köstlich und genau so, wie es in die moderne Zeit gehört.
