SUAU: Bodega, die ohne eine Liebesgeschichte nicht entstanden wäre
Es war die Mitte des 19. Jahrhunderts, als das spanische Dampfschiff "El Mallorquín" unter dem Kommando von Kapitän Don Joan Suau y Bennasera über den Ozean segelte. Er war nicht nur für seine Kapitänspflichten bekannt, sondern auch für seinen Unternehmergeist, mit dem er auf Kuba einen Markt für Anislikör und andere kubanische Produkte schuf.
Ein Teil seiner Geschäftstätigkeiten war natürlich auch die Rum-Destillation. Als er mit dem Geschäft begann, blieben von dem einst riesigen spanischen Imperium nur noch zwei Kolonien in der Karibik – die Inseln Kuba und Puerto Rico. Doch das hielt ihn nicht davon ab, seine Handelsrouten über den Atlantik und das Mittelmeer auszubauen, und El Mallorquín legte auch in den Häfen von Veracruz, Buenos Aires, Montevideo, Santo Domingo und Haiti an.
Das Schicksal hatte jedoch andere Pläne. Während eines seiner Anlegemanöver auf der Insel Mallorca verliebte sich Kapitän Suau in ein Mädchen aus einer spanischen Familie, die seit Generationen im Likörgeschäft in Spanien und Amerika tätig war. Ihre Eltern standen der romantischen Liebe nicht im Weg, aber bevor sie ihrem Kapitän die Hand ihrer Tochter gaben und ihm erlaubten, mit ihr vor den Altar zu treten, musste er ihnen zwei Versprechen geben: auf Seereisen und transatlantische Geschäfte zu verzichten. Sie wollten nicht, dass ihr einziges Kind so weit von ihnen entfernt lebte.
Kapitän Suau verkaufte sein Schiff, aber nicht seine Firma. Diese ließ er 1851 fest in Palma auf Mallorca, der Heimat seiner Liebe, nieder. Dort begann er mit dem, was er am besten konnte – der Herstellung traditioneller karibischer Getränke.
So wurde auf den Balearen eines der ältesten Alkoholunternehmen geboren, das auch nach 170 Jahren noch existiert. Es waren die Anfänge der heutigen Bodega Suau (oder einfach nur Weingut Suau). Sie hat mehrere verschiedene alkoholische Getränke im Angebot, aber nur einige von ihnen sind zu Legenden geworden, die bis heute hergestellt werden. Eines davon ist Suau Brandy – ein Brandy von außergewöhnlicher Qualität, auf den man seit über 70 Jahren stolz ist.
Die Basis des Suau Brandy ist die Traube der Sorte Airén
Dieser Brandy basiert auf einer sehr alten spanischen Sorte von Weißweintrauben namens Airén. Suau Brandy wird nach handwerklichen Verfahren hergestellt, die Erfahrungen widerspiegeln, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Die Trauben werden beim Pressen nur sanft gedrückt, um die Extraktion von Tanninen und öligen Bestandteilen zu vermeiden, die den Geschmack und die Qualität des Endprodukts beeinflussen könnten. In der folgenden Fermentationsphase wird der Körper des Getränks vereinheitlicht und das Aroma des Brandys beginnt zu intensivieren. Das Ergebnis ist ein Brandy mit einem Alkoholgehalt von 78 %, der über die nächsten Jahre sowohl im statischen als auch im Solera-System langsam und ruhig reift.
Reifung in Kellern mit 180 cm dicken Wänden
Die Qualität des Suau Brandys hängt jedoch auch stark vom Mikroklima und der Zeit ab, die in den unterirdischen Kellern auf Mallorca verbracht wird. Diese haben Wände, die bis zu 180 cm dick sind, wodurch der Reifungsprozess von äußeren Gerüchen und Geräuschen isoliert ist. Am Ende wird der Brandy in einem halbschattigen Steinkeller gemischt, bevor er an die am besten qualifizierten Personen – die echten Liebhaber von hochwertigem Brandy – weitergegeben wird. Besonders im Fokus stehen dabei zwei der ältesten Sorten:
Suau Brandy 25 Jahre
Farbe: dunkles Mahagoni
Aroma: geröstetes Holz, ein Hauch von Wein, der sehr lange gereift ist
Geschmack: leicht würzig, geröstetes Holz, getrocknete Früchte, Vanille und Walnüsse, leicht süß, besonders nach dem Schlucken
Abgang: leicht scharf, aber nicht würzig, ölig und voll im Geschmack mit einem Hauch von aromatischen Tönen
Suau Brandy 50 Jahre
Farbe: dunkles Mahagoni
Aroma: lange gereifter Wein, unglaublich komplex, fruchtig, ausgewogen und entwickelt sich zu Tönen von reifen Pflaumen und altem Holz
Geschmack: leicht trocken, viskos und voll, erinnert an robusten Vintage und altes Eichenholz mit Anklängen von karamellisierten Trockenfrüchten und Rosinen
Abgang: glatt, erfrischend, leicht brennend aufgrund des Alkoholgehalts, ölig und langanhaltend
Probieren Sie auch den Rum Ron Jungla:
... oder 2 Meere, 2 Inseln und 2 Arten von Fässern
Bereits zu Beginn des Artikels haben wir angedeutet, dass Kapitän Suau neben dem Handel auf Kuba auch der Rum-Destillation nachging. Daher ist es wohl nicht so überraschend, dass wir auch heute noch eine Spur dieser fernen Vergangenheit in der Bodega Suau finden. In greifbarer und trinkbarer Form wird er Ron Jungla genannt.
Es handelt sich jedoch nicht um einen Rum mit einer langen Geschichte. Dieser Rum wird erst seit etwa zwei Jahren hergestellt und ist daher eher ein Hinweis auf die früheren Aktivitäten von Kapitän Suau. Umso mehr überrascht jedoch sein Erfolg, und wir empfehlen Ihnen dringend, ihn auszuprobieren. Fragen Sie sich warum?
Der Schöpfer dieses Rums ist der kubanische Maestro Ronero Juan Alberto Álvarez, der auch hinter den ikonischen Rums Ron Relicario steht. Im Rum Ron Jungla half er, Karibik und Mittelmeer, Kuba und Mallorca zu verbinden und so einen exklusiven Rum mit einem ganz besonderen Bukett zu schaffen. Die Basis ist hochwertiger Rum, der zunächst unter karibischem Klima reifte und dann ein zweites Mal auf Mallorca in den ruhigen Kellern der Bodega Suau. Das Geschmacksprofil zeichnet sich durch einen feinen, dennoch angenehm ausgeprägten Geschmack aus, in dem fruchtige Töne mit einer feinen Holznote im Hintergrund und einem warmen Abgang dominieren.
Sowohl Brandy Suau als auch Ron Jungla sind bereits online auf Svetnapojov.sk mit einem Einführungspreis erhältlich. Zögern Sie nicht, diese außergewöhnlichen Getränke von der spanischen Insel Mallorca zu probieren!
