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Saffron Gin wird in Dijon in Frankreich in der Brennerei von Gabriela Boudier hergestellt. Der Gin wurde 2008 auf den Markt gebracht. Bei seiner Herstellung wird großer Wert auf handwerkliche Verarbeitung gelegt. Er wird in traditionellen Kupferkesseln in kleinen Chargen hergestellt.
Saffron Gin wird aus neun frischen Pflanzen hergestellt, wie: Wacholder, Koriander, Zitrone, Orangenschale, Engelwurzsamen, Schwertlilie, Fenchel und Safran. Die Kräuter werden vor der Destillation in Weizendestillat mazeriert, was den Stil eines London Dry Gins am besten widerspiegelt.
Die Master Blender glauben, dass die Mazeration der Pflanzen zusammen einzigartig ist, während die separate Destillation den gewünschten Effekt mindern würde. Nur das kostbarste Gewürz der Welt – Safran wird zum Schluss hinzugefügt, wegen der Farbe und des exotischen Geschmacks (150.000 Safranblüten = 1 kg getrocknetes Gewürz).
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