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P31 ist ein moderner italienischer Aperitif, der in der Region Venetien – der Wiege des legendären Spritz – entstanden ist. Der Name „P31“ verweist auf 31 pflanzliche Zutaten, die seine einzigartige Rezeptur bilden.

In die Mischung fließen Kräuter, Gewürze, Wurzeln und Zitrusfrüchte ein, die in einem Weingrundlage mazeriert werden. Das Ergebnis ist ein Aperitif mit einem leicht bitteren, frischen und aromatischen Profil, in dem die Harmonie zwischen Süße und Bitterkeit dominiert. Seine typische grüne Farbe stammt von natürlichen Zutaten und unterscheidet ihn von traditionellen orangen Aperitifs.

P31 wird am häufigsten als Green Spritz – mit Prosecco und Soda – serviert, findet aber auch in anderen Mischgetränken oder als origineller Ersatz für klassische Aperitifs in Cocktails Anwendung. In Italien ist er zum Symbol einer neuen Welle des Aperitifs geworden, die Tradition mit modernem Lebensstil verbindet.