Chlebovica Liquid Bread

Brotgeist ist ein echter Destillat aus ausgewähltem Roggenbrot. Dieses weltweite Unikat ist das Ergebnis monatelanger intensiver Versuche, zwei traditionelle slowakische Handwerke zu verbinden: das der Bäckermeister und das der Destillation.

Gerade wegen des hohen Gehalts an Kohlenhydraten im knusprigen Brot haben Bäcker und Destillateure ihre Kräfte gebündelt und so die Geschichte des Brotgeistes geschrieben. Beim Backen von Brot entstehen Dextrine, die dem Brotgeist einen feinen Karamellton verleihen. Das Brot gärt bis zu zehn Tage in einem Fass bei regulierter Temperatur und unter speziellen Bedingungen. Die eigentliche Destillation dauert dann einige Stunden, und das resultierende Destillat wird mindestens sechs Monate gelagert, um sich zu stabilisieren und zu verfeinern. Es erinnert an jungen Whiskey, bevor er zur Reifung in Holzfässer kommt. Die Herstellung von Brotgeist hat eine erhebliche ökologische Bedeutung im Zusammenhang mit der Nutzung von überschüssigem Bäckerbrot.