Baileys: Wie wird der Likörgenuss nicht nur für Frauen hergestellt?

Früher wurde eine Mischung aus Whisky und Sahne als traditionelles Hausmittel gegen Magenbeschwerden verwendet. Gut schmeckte diese Mischung allerdings nur, wenn sie schnell getrunken wurde. Doch wie wurde aus einem alten Hausmittel einer der bekanntesten Sahneliköre der Welt? Baileys ist ein vergleichsweise junges Getränk, dessen Geschichte 1973 begann. Bis 2007 wurden eine Milliarde Flaschen des cremigen Likörs verkauft. Die Idee für ein Getränk, das besonders Frauen ansprechen sollte, entstand angeblich innerhalb von nur 30 Sekunden. Hinter seiner Entwicklung standen jedoch jahrzehntelange Erfahrungen seiner Schöpfer.

Die Geschichte einer irischen Spezialität

David Dan und seine Kollegen überlegten, wie sie etwas Einzigartiges auf den Markt bringen könnten. Sein Kollege David Gluckman kam auf die Idee, Alkohol mit dem Bild Irlands zu verbinden – einem grünen Land mit weitläufigen Weiden und Rinderherden. So entstand die Idee, irischen Whisky mit Sahne zu kombinieren.

Sie kauften eine Flasche Jameson und Sahne in einem Geschäft auf der anderen Straßenseite und mischten beide Zutaten in einem Mixer. Geschmacklich war das Ergebnis zunächst nicht besonders überzeugend. Also fügten sie Zucker hinzu, doch noch immer fehlte etwas. Sie gingen erneut in das Geschäft und fanden die Lösung in Form von Kakaopulver. Bevor der Likör auf den Markt kam, ließen sie ihn von zufällig ausgewählten Gästen einer örtlichen Bar probieren. Die jungen Gäste tranken ihre Gläser aus, erklärten jedoch, Bier mit Wodka oder Whisky zu bevorzugen und bezeichneten den Drink eher als Getränk für Frauen.

Nun fehlte nur noch ein geeigneter Name. Als Inspiration diente das Hotel Baileys, das die Entwickler auf der anderen Straßenseite entdeckten, während sie über einen Namen nachdachten. Die Unterschrift R.A. Bailey auf der Flasche ist von einer Legende über zwei Brüder mit den Initialen R. und A. inspiriert, die ihrem sterbenden Vater versprachen, gemeinsam zu arbeiten. Einer verkaufte Milch, der andere stellte Whisky her.

Herstellung mit Fokus auf Qualität

Der Schlüssel zur Herstellung von Baileys liegt in der Verbindung von Tradition und Innovation. Die Sahne stammt aus der Milch irischer Kühe, die teilweise als Baileys Ladies bezeichnet werden und auf lokalen Höfen gehalten werden. Jedes Jahr werden rund 220 Millionen Liter Milch für die Herstellung von Baileys verwendet. Ausgewählt wird hochwertiger dreifach destillierter Whisky, der anschließend mit Sahne und weiteren Spirituosen vermischt wird. Kakao und Vanille sorgen für den bekannten schokoladigen Geschmack. Anschließend wird alles mit Zucker kombiniert. Da der Alkohol als natürliches Konservierungsmittel wirkt, werden der Sahne keine chemischen Konservierungsstoffe zugesetzt. Der genaue Herstellungsprozess und das Verhältnis der Zutaten bleiben natürlich geheim. Baileys soll seinen Geschmack auch nach dem Öffnen bis zu zwei Jahre lang behalten.

Anfangs ahnte niemand, dass die Kombination aus Whisky und Sahne ein derart großer Erfolg werden könnte. Baileys bewies jedoch schnell, dass ein süßer Sahnelikör nicht nur zu Hause, sondern auch in Bars seinen Platz hat. Aufgrund seines milden und zugleich vollmundigen Geschmacks wurde er zunächst besonders bei Frauen beliebt. Heute wird er von Menschen mit ganz unterschiedlichen Geschmacksvorlieben getrunken. Seine cremige Süße macht Baileys auch für Menschen interessant, die kräftige Spirituosen normalerweise weniger mögen – häufig wird er als „Dessert im Glas“ bezeichnet.

Baileys als Teil von Kultur und Festen

Baileys ist besonders in den Wintermonaten und während der Feiertage beliebt. In vielen Ländern gehört er zu Weihnachten dazu und wird gerne zu Desserts oder zum Nachmittagskaffee serviert. In Irland ist er eng mit der heimischen Getränkekultur verbunden, ähnlich wie Whisky oder traditionelles dunkles Bier.

Mit der Zeit fand Baileys auch seinen Platz in modernen Küchentrends. Er wird zum Backen, für Cremes, hausgemachtes Eis und verschiedene einfache Desserts verwendet.

Verschiedene Baileys-Sorten, die die Welt eroberten

Obwohl die klassische cremige Variante weiterhin die bekannteste ist, wird Baileys heute in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten. Zu den bekanntesten gehören:

• Baileys Coffee – für Kaffeeliebhaber

• Baileys Salted Caramel – süß und salzig zugleich

• Baileys Chocolate Luxe – eine luxuriöse Variante mit belgischer Schokolade

• Baileys Strawberries & Cream – besonders im Sommer beliebt

• Baileys Almond (vegan) – pflanzliche Alternative ohne Milch

Diese Geschmacksrichtungen helfen der Marke, neue Generationen von Konsumenten anzusprechen und zeigen, dass sich Baileys auch nach fünfzig Jahren weiterentwickeln kann.

Baileys als Zutat: mehr als nur ein Likör

Baileys eignet sich hervorragend für Mixgetränke, Desserts und heiße Wintergetränke. Seine cremige Konsistenz sorgt für einen weichen und vollmundigen Charakter. Barkeeper verwenden ihn deshalb häufig für:

• Irish Coffee – cremige Variante

• Baileys Martini

• Mudslide

• Flat White Martini

• Baileys Hot Chocolate

In Kombination mit Kaffee entsteht ein besonders harmonischer Geschmack. Deshalb gehört Baileys weltweit zu den beliebten Zutaten für Kaffee-Cocktails.

Baileys richtig lagern

Obwohl Baileys Sahne enthält, besitzt er eine überraschend lange Haltbarkeit. Der enthaltene Alkohol wirkt als natürliches Konservierungsmittel. Für eine optimale Qualität sollte Baileys:

• bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank gelagert werden,

• vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden,

• gut verschlossen aufbewahrt werden.

Nach dem Öffnen kann er seinen Geschmack bis zu zwei Jahre behalten, was im Vergleich zu vielen anderen Sahnelikören ungewöhnlich lange ist.

Interessante Fakten, die Sie vielleicht noch nicht kennen

• Baileys verbraucht 4 % der gesamten Produktion irischer Milchbetriebe.

• Er ist der weltweit meistverkaufte Likör seiner Kategorie.

• Jede Flasche enthält Milch, die ungefähr einem halben Liter Sahne von irischen Kühen entspricht.

• Die erste Charge Baileys war angeblich innerhalb von 45 Minuten fertig, nachdem das Kreativteam Jameson im Geschäft gekauft hatte.