Vor langer Zeit war das Mittel zur Beruhigung des Magens, Whisky und Sahne zu mischen. Dieser Mix schmeckte jedoch nur gut, wenn man ihn schnell trank. Was steckt dahinter, dass aus einem bewährten Hausrezept einer der köstlichsten Liköre der Welt entstand? Baileys ist ein relativ junges Getränk, dessen Geschichte 1973 begann. Im Jahr 2007 wurden bereits eine Milliarde Flaschen dieses köstlichen Likörs verkauft. Die Idee, ein Getränk für Frauen zu kreieren, kam in 30 Sekunden. Hinter seiner Entstehung stehen jedoch jahrzehntelange Erfahrungen seines Schöpfers.

Die Geschichte der irischen Köstlichkeit

David Dan und seine Mitarbeiter überlegten, wie sie der Welt etwas Einzigartiges bringen könnten. Sein Kollege David Gluckman hatte die Idee, Alkohol mit dem Bild Irlands – dem grünen Land, dessen Weiden von Herden von Kühen beweidet werden – zu verbinden. In diesem Moment entschieden sie sich, irischen Whisky und Sahne zu mischen.

Im Geschäft gegenüber kauften sie eine Flasche Jameson, Sahne und mischten beide Zutaten im Mixer. Der Geschmack war nicht der beste, also entschieden sie sich, Zucker hinzuzufügen, aber es war immer noch nicht das richtige Schokoladige. Sie gingen zurück ins Geschäft und ihre Rettung kam in Form von Kakaopulver. Bevor sie den Likör auf den Markt brachten, entschieden sie, ihn einer Gruppe zufälliger Besucher einer lokalen Bar zum Probieren zu geben. Die Gruppe junger Männer trank ihre Gläser bis zum letzten Tropfen, erklärte jedoch, dass sie lieber Bier mit Wodka oder Whisky hätten und dieses Getränk eher für Frauen sei.

Es blieb nur noch, einen passenden Namen zu finden. Dieser wurde vom Hotel Baileys inspiriert, das die Schöpfer gegenüber sahen, während sie über einen geeigneten Namen nachdachten. Die Unterschrift auf der Flasche, R.A. Bailey, ist von einer Legende inspiriert, in der Brüder mit den Initialen R. und A. ihrem sterbenden Vater versprachen, zusammenzuarbeiten. Einer von ihnen verkaufte Milch und der andere stellte Whisky her.

Produktion mit Fokus auf Qualität

Der Schlüssel zur Herstellung von Baileys ist die Kombination aus Tradition und Innovation. Die Sahne wird aus der Milch irischer Kühe hergestellt, die Baileys Ladies genannt werden, und stammen ausschließlich aus lokalen Zuchten. Jährlich werden so 220 Millionen Liter Milch zur Herstellung von Baileys verwendet. In den Brennereien wird der höchste Qualität dreifach destillierte Whisky ausgewählt, der zusammen mit anderen feinen Spirituosen mit der Sahne gemischt wird. Damit Baileys seinen berühmten Schokoladengeschmack erhält, müssen Kakaobohnen und Vanille hinzugefügt werden. All dies wird mit Zucker vermischt und Baileys ist in der Welt. Da Whisky von Natur aus ein Konservierungsmittel ist, werden der Sahne keine chemischen Stoffe hinzugefügt. Der gesamte Prozess und das richtige Verhältnis der Zutaten sind natürlich ein Geheimnis. Es ist jedoch kein Geheimnis, dass Baileys gleich gut schmeckt, egal ob die Flasche geöffnet wurde oder vor zwei Jahren.

Zunächst wusste niemand, dass die Kombination aus Whisky und Sahne groß herauskommen könnte. Baileys überzeugte jedoch schnell die Welt, dass der süße Sahnelikör seinen Platz nicht nur in Haushalten, sondern auch auf Barkarten hat. Dank seines sanften, aber reichen Profils wurde er besonders bei Frauen beliebt, obwohl er heute von Menschen aller Alters- und Geschmacksgruppen genossen wird. Baileys hat die seltene Fähigkeit, auch Menschen anzusprechen, die normalerweise keinen harten Alkohol bevorzugen – seine Sanftheit und Süße machen ihn zu einem „Dessert im Glas“.

Baileys als Teil der Kultur und Feiertage

Baileys ist besonders in den Winter- und Feiertagsmonaten zu einer Ikone geworden. In vielen Ländern darf er auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen, er ist eine beliebte Ergänzung zum Entspannen in der Badewanne, zu Desserts oder zum Nachmittagskaffee. In Irland gilt er sogar als nationales Stolz, ähnlich wie Whiskey oder traditionelles Stout-Bier.

Im Laufe der Zeit hat Baileys auch in modernen kulinarischen Trends Einzug gehalten - Köche verwenden ihn beim Backen, in Cremes, hausgemachtem Eis oder als Teil einfacher Desserts, die jeder zubereiten kann.

Verschiedene Baileys-Versionen, die die Welt eroberten

Obwohl die ursprüngliche cremige Version ikonisch ist, gibt es Baileys heute in vielen Geschmacksrichtungen. Zu den bekanntesten gehören:

• Baileys Coffee – für Kaffeeliebhaber

• Baileys Salted Caramel – süß-salzige Sensation

• Baileys Chocolate Luxe – luxuriöse Version mit echter belgischer Schokolade

• Baileys Strawberries & Cream – besonders im Sommer beliebt

• Baileys Almond (vegan) – pflanzliche Alternative ohne Milch

Diese Geschmacksrichtungen helfen der Marke, eine neue Generation von Konsumenten anzusprechen und zeigen gleichzeitig, dass Baileys auch nach fünfzig Jahren wachsen kann.

Baileys als Zutat: mehr als nur ein Likör

Baileys eignet sich perfekt für Cocktails, Desserts und heiße Wintergetränke. Seine cremige Konsistenz verleiht den Drinks Geschmeidigkeit und einen luxuriösen Touch. Daher verwenden Barkeeper ihn häufig in:

• Irish Coffee – in der cremigen Variante

• Baileys Martini

• Mudslide

• Flat White Martini

• Baileys Hot Chocolate

In Kombination mit Kaffee entsteht ein perfekt harmonisches Duo. Kein Wunder, dass es zu den am häufigsten verwendeten Zutaten in Kaffee-Cocktails auf der ganzen Welt geworden ist.

Wie man Baileys richtig lagert

Obwohl Baileys Sahne enthält, ist seine Haltbarkeit überraschend lang. Das liegt am Alkohol, der als natürlicher Konservierungsstoff wirkt. Um jedoch die beste Qualität zu erhalten, sollte er gelagert werden:

• bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank,

• außerhalb direkter Sonneneinstrahlung,

• fest verschlossen.

Nach dem Öffnen behält es seinen Geschmack bis zu zwei Jahre, was im Vergleich zu anderen cremigen Likören außergewöhnlich ist.

Interessante Fakten, die du vielleicht nicht kennst

• Baileys verbraucht 4 % der gesamten Produktion irischer Milchfarmen.

• Es ist der meistverkaufte Likör der Welt in seiner Kategorie.

• Jede Flasche enthält Milch von etwa einem Glas Sahne von irischen Kühen.

• Die erste Charge Baileys war in 45 Minuten fertig, nachdem das Kreativteam Jameson im Geschäft gekauft hatte.